主料:
带鱼，
300克
辅料:
香菜，
1棵干面粉，1.5大勺清水，
2杯
配料:
葱片，1大勺姜丝、，1大勺蒜片，
1大勺生抽酱油，2大勺、料酒，
2大勺，
老抽酱油，
1/2小勺，
白糖，
1/2大勺，
白醋，
2小勺，
盐，
1/3小勺，
大料，
1颗，
花椒粒，
10粒干朝天椒，1支红烧带鱼的做法步骤
1.备齐主要原料。
2.带鱼收拾干净，切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5.盛出多余的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
9.倒入清水大火烧开。
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
11.起锅前加点香菜提香即可。
小窍门&温馨提示
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
TAGS：
热菜 家常菜 私房菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐 带鱼
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 生菜鳕鱼沙拉的做法,生菜鳕鱼沙拉怎么做,生菜鳕鱼沙拉怎么做,沙拉鳕鱼排,沙拉鳕鱼排图片,生菜和鳕鱼
下一篇： 清蒸大黄鱼的做法,清蒸大黄鱼怎么做,清蒸大黄鱼的做法,清蒸大黄鱼要蒸几分钟,清蒸大黄鱼的做法视频,清蒸大黄鱼图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
