水煮
墨鱼仔适量，
盐适量，
料酒适量，
姜丝适量
配料:
泡椒适量，
芹菜适量，
葱适量，
姜适量，
干辣椒适量调料
盐、适量胡椒粉适量，
鸡精适量，
生抽适量泡椒墨鱼仔的做法步骤
1.材料备齐
2.锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼（入图），盐，料酒，姜丝。
3.水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅（如图），此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
4.热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。
5.下芹菜、快速混合均匀（大火）。
6.放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。
7.大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。
小窍门&温馨提示
1、墨鱼仔过水的时间一定要短，是温水下锅，切记啊！不然会太老咬不动。
2、墨鱼仔可对半切开再翻炒会更加入味，小美没有切开。
3、翻炒过程也是要大火，速度快。
4、如果想要更好口感的墨鱼仔，可选择过油。
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热菜 家常菜 中式宴请 墨鱼仔
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