主料:
墨鱼，
1条，
卷心菜，
100克
辅料:
葱，
10克，
姜，
4克，
食用油适量，
盐，
少许，
味精，
少许炒墨鱼的做法步骤
1.处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了，不然到处都会黑黑的，很不好弄干净。
2.拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃但可以洗干净保存好，它有止血的功效。
3.墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来，小心别划到手哦，再切成薄。
4.葱姜切丝。
5.卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。
6.锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。
7.马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。
8.炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。
9.再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。
10.放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。
小窍门&温馨提示
1.墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了哦。
2.墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。
3.墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 墨鱼
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