主料:
螺蛳，
500克
辅料:
小米椒，
4个，
红椒，
1根，
青椒，
1根，
蒜，
6瓣，
姜，
1小块，
葱适量，
啤酒，
200ml，
豆瓣酱，
1大勺，
生抽，
2勺，
盐适量，
白糖适量，
油适量爆炒螺蛳的做法步骤
1.烹饪前，螺蛳的清洗需要尤为上心，外壳洗净仍需放入清水中，滴几滴香油静置1天。待其吐尽泥沙后，用剪刀或钳子剪掉尾部，而后再次清洗一次。
2.配料切丁后备用。
3.锅内倒入约5汤匙油，开小火待油温升高后，将切丁后的小米椒、蒜末，以及葱段、姜倒入煸出香味。
4.加一大勺豆瓣酱，与配料翻炒出红油。
5.将洗净的螺蛳倒入锅中，转大火翻炒。
6.倒入啤酒和适量的盐、白糖、生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖转中火焖煮5分钟，让酒气充分渗入。
7.等到锅内汤汁收干至1/3时，加入青椒、红椒翻炒，关火出锅。
小窍门&温馨提示
1、再重申下螺蛳清洗后务必静置1天吐沙才会干净。剪掉螺蛳尾部是为了方便食用时嗦味。
2、螺蛳不易入味，油与调料会比寻常菜色用得更多。
3、用啤酒取代清水更能去腥增香。
4、判断螺蛳是否炒熟的一个标志，可以看螺口的小盖是否脱落，如果锅内有很多脱落小盖证明螺蛳已炒熟。
5、螺蛳出锅装盘后放置一会儿，用勺子上下翻动，让螺蛳充分吸收汤汁，味道更加。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 螺蛳
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