主料:
海蛎子，
200克，
白菜，
100克，
土豆，
1 个，
胡萝卜，
100克，
猪肉末，
50克，
木耳，
50克
辅料:
蚝油，
5克，
鸡精，
3克，
水淀粉，
少许，
盐，
2克，
油适量，
葱，
少许，
鸡蛋，
1个，
香菜，
少许蛎羹汤的做法步骤
1.准备好所需要的食材，海蛎子不用清洗，主要是看看里面有没有壳，做法可以用筷子一个个夹出来看一下，最后把蛎子的原汤也一起倒到碗里保留下来做汤。
2.土豆去皮切丁，大白菜主要用白菜的帮子部分，也洗净切丁，胡萝卜清洗干净切丁，三种食材的丁基本一样大就可以了，木耳用温水泡发好后，也切成小块，鸡蛋打到碗里打散备用。
3.碗里放入蚝油、盐、鸡精和香菜末，这是用来调汤味道的，所以用量也可以根据自己的习惯来放，锅里放入适量的食用油，先用葱爆香，再放入蔬菜丁、猪肉末和木耳翻炒出香味，这一步很重要，如果不炒直接煮汤，汤味不够鲜香浓郁，所以一定要炒香。
4.接下来加入适量的清水盖上锅盖煮开，舀几勺热汤浇到碗里，将鸡精和盐化开，再倒回锅里，汤汁的味道就调好了，接下来锅里的汤烧开后把海蛎子连同汤一起倒到锅里。
5.淀粉加入适量的清水调成水淀粉，待锅里的汤烧开后加入水淀粉搅匀，搅拌的时候且不可以过度搅拌，用勺子划开即可，不然就会汤汁不浓稠。
6.锅里的汤汁再次烧开后，把打散的鸡蛋液倒入锅里，不要着急搅拌，待稍微定型再搅拌一下就可以关火了，出锅后盛到碗里品尝吧。
小窍门&温馨提示
1、海蛎子不需要清洗，但一定要用筷子挑拣一下，去除蛎壳，不然喝汤的时候就很危险了。
2、蔬菜丁和肉末一定要炒香，这样做出来的汤才够味，蔬菜的味道也很棒。
3、水淀粉不易过多，不然汤汁过于浓稠，影响口感和味道。
4、羹汤做好了不要过度搅拌，不然就会变稀，没有羹汤的口感和味道了。
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汤类 家常菜 海蛎子
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