香橙慕斯部分
鱼胶粉，
6g，
凉水，
24g，
牛奶，
97g，
蛋黄，
1个现榨橙汁，180g（香橙淋面酱部分:A.）淡奶油，
140g，
橙皮，
1块，
果胶，
23g（B），
糖，
78g，
白巧克力，
20g饼底
消化饼干碎，100g黄油，
60g香橙淋面小蛋糕的做法步骤
1.这是材料大合照，可惜淋面部分的白巧克力缺席了
2.慕斯部分:鱼胶粉提前5分钟加入水混合拌匀，待其吸收水分后备用。
3.牛奶中加入细砂糖和蛋黄搅匀后，放入锅中隔水加热搅拌至液体浓稠（大约加热到70°或80°左右）。
4.再加入泡好的鱼胶粉到蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉完全溶解后离锅。
5.再加入现榨橙汁搅拌均匀，待液体与手温差不多。
6.淡奶油打发至八成发，用打蛋器轻轻挑起呈弯弯的鸡尾状。
7.将完全降温后的蛋黄液与打发好的奶油混合，并用手抽拌匀。
8.将慕斯糊倒入模具中，轻晃平表面，再放入冰箱冷冻40分钟，香橙慕斯就完成了。
9.饼底部分:消化饼干装进袋子里用擀面棒碾碎，黄油喝水加热融化成液体后加入到消化饼干碎里搅拌均匀。
10.将加入黄油液的消化饼干倒入模具中，用擀面棒压平压实后放入冰箱冷冻几分钟后取出脱模。
11.从冰箱取出冷冻40分钟后的慕斯，倒扣在消化饼干底上用火枪轻喷或者电吹风筒热风吹模具脱模。
12.香橙淋面酱:橙皮切碎和现榨橙汁一起隔水加热，使淋酱更加香，然后再加入果胶和糖、白巧克力一起煮开过滤，冷藏到变稠后备用。
13.香橙淋酱冷藏到用勺子提起可以缓慢流下的稠度后，淋入慕斯蛋糕上覆盖蛋糕表面。
14.最后在蛋糕上做装饰，黑巧克力加热融成液体挤成小短条用作橙子的梗蒂插入蛋糕中心，然后再插上橙子叶，香橙淋面小蛋糕即完成了，看起来是不是很像橙子呢，是不是很可爱呢？
15.成品展示。
16.成品展示。
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烘焙 其他菜系 鱼胶粉
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