主料:
蕨菜，
500克，
凉粉，
2条
辅料:
指天椒，
10粒，
香菜，
2棵，
蒜，
4粒，
姜，
3片
配料:
生抽，
4汤匙，
醋，
2汤匙，
鲜味汁，
1/2汤匙，
麻油，
1茶匙，
油辣子，
2汤匙，
盐，
1茶匙，
花椒，
1小把，
干辣椒，
1小把辣味蕨菜凉粉的做法步骤
1.
主料
、
辅料
备好。
2.蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
3.锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
4.捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5.凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中。
6.指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
7.碗里倒入生抽4汤匙。
8.醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙，调成凉拌汁。
9.蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，然后淋入凉拌汁拌匀。
10.锅下油爆香干辣椒和花椒。
11.淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
12.把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
小窍门&温馨提示
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
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