主料:
长茄子，
两根
辅料:
剁椒，
2勺，
郫县豆瓣，
半勺，
姜，
少许，
葱，
少许，
蒜末，
少许调料
陈醋，
2勺，
糖，
3勺，
红烧酱油，
半勺，
盐，
少许，
淀粉，
少许，
鸡精，
少许鱼香茄子的做法步骤
1.茄子洗净改刀切滚刀块。
2.姜葱蒜切好。
3.茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。
4.炒到茄子变软即可。
5.盛出备用。
6.糖醋加红烧酱油，调好。
7.热锅温油，放入剁椒。
8.豆瓣酱。
9.翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。
10.放入茄子翻炒。
11.茄子翻炒均匀后倒入糖醋汁。
12.加入半碗水。
13.翻炒均匀，再次烧开后，改小火炖。
14.淀粉加鸡精混合。
15.加入少许水，成水淀粉。
16.茄子大约烧十五分钟左右完全入味后，尝咸淡可加入少许盐调味，然后倒入水淀粉，翻炒均匀收汁。
17.中火翻炒均匀，关火。
18.鱼香茄子。
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热菜 家常菜 下饭菜 长茄子
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