主料:
猪蹄，
一根
辅料:
葱适量，
二荆条，
二根，
干辣椒，
10个，
花椒，
10颗，
八角，
二个，
姜适量，
蒜适量调料
盐，
少许红烧料包，一包豆豉，
一匙，
酱油，
一匙，
老抽，
少许，
白糖，
少许，
蚝油，
半匙，
料酒，
半匙，
油，
一勺，
鸡精，
少许麻辣猪蹄的做法步骤
1.猪蹄冷水下锅，加料酒焯水。
2.煮到十分熟，捞出凉确，备用。
3.可以放油，七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。
4.放入豆豉翻炒。
5.葱姜蒜，八角小火炒出香味。
6.开大火，放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。
7.没过猪蹄的高汤，大火煮开。
8.煮开调味生抽酱油，蚝油，白糖。
9.再一次煮开，转小火炖一个小时。
10.大火收汁儿。
11.小葱2斤条，干辣椒，花椒备用。
12.等到汤汁收的差不多啦，放鸡精调味捞出猪蹄。
13.另起锅把油烧入9成熟。放入花椒和干辣椒炸出香味。
14.放入小葱和2荆条。
15.把热油淋在猪蹄上别有风味，麻辣鲜香。
小窍门&温馨提示
因为干辣椒下锅就会糊，所以我们采用油温热以后，直接把干辣椒在里面干杂这样的话。既有干辣椒的香味儿，颜色又好看。
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热菜 家常菜 下饭菜 猪蹄
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