主料:
牛蒡，
1根，
胡萝卜，
2小根（约100g）如果是大的，半根就够了，
红辣椒，
1个（不爱吃辣的也可以不放）
辅料:
醋，
约20g，
麻油，
30g，
砂糖，
15g日本酒，30g（或料酒）味醂，
30g（如果没有的话，糖可多加5g），
酱油，
30g，
白芝麻，
少许（我用了黑芝麻）金平牛蒡的做法步骤
1.先准备好材料，菜谱上是说要用白芝麻，一时没有，就用黑芝麻代替了。味道没有特别大的差别
2.牛蒡清洗一下去皮后，斜刀先切薄块，后切成丝（如果清洗的干净，也可以不用去皮，优优对不去皮的东西有点心理障碍）。胡萝卜去皮也切丝。
3.红辣椒也同样切丝，在大碗里倒上一点点醋（约20g左右吧）然后加入水，把切好的牛蒡丝浸泡在醋水中2-3分钟后取出沥干，这样可以防止牛蒡氧化变黑，在后面煸炒后牛蒡的口感也会更佳。
4.锅烧热后加入香油，然后放入红辣椒丝煸炒，后加入牛蒡丝，最后加入胡萝卜丝，依次放入砂糖、料酒、味醂，最后放入酱油翻炒至完全收汁即可。
5.收汁后关火，装盘。再撒上一些白芝麻（优优用的是黑芝麻），礼成！
小窍门&温馨提示
1.优优这次做的是2人份
2.无论分量多少，请掌握调味料比例--酱油：味醂：砂糖=1:1:1/2，这样就不会出错。
3.优优不爱吃太咸，所以酱油的量减了10g。
4.放入了味醂的话，口味会偏甜，不喜甜的也可以不放或少放。
5.总之美食是为人服务的，调味可按照自己的口味来，无有不妥。
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热菜 家常菜 牛蒡
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