2021年2月瘦肉型白条猪肉出厂价格监测月报

来源：好招商食品网产经企业　　 |　 2024-04-25

　　据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年2月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤37.45元，环比跌17.9%，同比跌25.7%，比上月扩大21.9个百分点。受春节消费拉动影响，前期猪肉价格持续攀升，但春节过后猪肉订单减少，消费需求相对下降，加之节日期间积压的部分生猪集中出栏，造成猪肉市场供需宽松，价格下滑。

　　从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、四川、福建、湖南、江苏，月均价分别为每公斤43.41元、41.07元、40.89元、40.42元、39.81元，环比分别跌10.5%、15.3%、12.3%、15.8%、16.4%，同比分别跌21.6%、26.9%、27.1%、26.2%、23.2%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为北京、吉林、黑龙江、辽宁、天津，月均价分别为每公斤34.49元、34.77元、35.03元、35.85元、36.52元，环比分别跌20.3%、20.5%、21.2%、18.4%、20.2%，同比分别跌28.6%、25.2%、24.8%、24.4%、25.7%。

　　一、东北地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比跌幅扩大

　　本月，东北地区猪肉月均价每公斤34.88元，环比下跌20.8%，同比下跌25.0%，比上月扩大23.6个百分点。养殖户和规模养殖场积极出栏，月内生猪供应充足。春节前东北地区屠宰企业集中备货，但因南方消费低迷，需求提振不及预期，生猪与猪肉外调不畅；春节后白条猪肉调往外省无利润，本地区内销售竞争激烈。总体看，本月猪肉价格跌幅较大。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	宰后均重
黑龙江	38.60	36.90	34.43	30.57	86.71
吉林	38.27	36.82	33.90	30.40	86.56
辽宁	38.90	38.22	34.71	31.83	86.41

　　二、华北地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比跌幅扩大

　　本月，华北地区猪肉月均价每公斤35.86元，环比跌19.5%，同比跌26.6%，比上月扩大23.6个百分点。本月养殖户和规模养殖场提前出栏生猪体重比前期略小，多为75-110公斤。春节前受新冠肺炎疫情影响，屠宰企业开工率提升幅度有限，生猪价格下跌；春节过后需求较差，加之宰后胴体重在70公斤以下的低价小规格白条猪肉较多，供大于求的情况下生猪和猪肉价格大幅下跌。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	宰后均重
北京	38.16	36.48	33.97	29.84	85.40
天津	40.15	38.85	35.53	31.89	86.14
河北	40.23	38.83	35.28	32.39	87.35

　　三、华中地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比跌幅扩大

　　本月，华中地区猪肉月均价每公斤38.12元，环比跌16.2%，同比跌26.6%，比上月扩大21.8个百分点。春节对终端需求提振作用不明显，加之本地区部分养殖户和规模养殖场提前出栏70-100公斤体重的生猪，市场供大于求，导致生猪和猪肉价格大幅下跌。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	宰后均重
河南	38.88	41.62	35.36	31.90	86.86
湖北	41.43	42.83	38.67	33.30	88.66
湖南	43.00	41.75	41.75	36.50	105.28

　　四、华东地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比跌幅扩大

　　本月，华东地区猪肉月均价每公斤37.80元，环比跌18.2%，同比跌26.0%，比上月扩大20.7个百分点。春节前山东地区屠宰企业集中备货，需求有所好转，但因规模养殖场大量出栏90公斤以下中小体重生猪，供应短时显著增多，导致本月生猪与猪肉价格持续下跌。山东以外华东地区春节前需求提升幅度较小，加之北方低价白条猪肉涌入、储备肉密集投放，促使生猪与猪肉价格大幅下跌。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	宰后均重
山东	39.72	38.70	37.06	33.04	83.61
江苏	42.77	43.67	39.67	34.60	90.17
安徽	39.85	42.13	37.63	32.10	88.82
浙江	42.50	41.00	40.00	34.20	106.75
福建	43.15	42.25	40.75	37.88	96.75

　　五、四川、广东猪肉价格环比均下跌、同比跌幅扩大

　　本月，四川猪肉月均价每公斤41.07元，环比跌15.3%，同比跌26.9%，比上月扩大26.6个百分点。月内北方低价70-100公斤体重的生猪调入本地市场，促使本地区养殖户和规模养殖场降价销售；终端猪肉订单不佳，市场供大于求，生猪和猪肉价格环比大幅下跌。

　　本月，广东猪肉月均价每公斤43.41元，环比跌10.5%，同比跌21.6%，比上月扩大16.0个百分点。广东地区生猪和猪肉主要靠从外省调入，受北方地区生猪价格大幅下跌影响，广东地区养殖户和规模养殖场恐慌出栏，生猪供应量增多，而终端需求则无明显好转，致使生猪和猪肉价格下跌。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	宰后均重
四川	44.38	41.57	40.78	37.57	103.73
广东	46.41	44.67	43.63	39.56	103.40

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