3月31日，以“河豚美食、全球共享”为主题的2021世界河豚大会在南京金元宝大酒店召开。活动由豚味世界—河豚美食烹饪大赛、豚鲜惠民—河豚美食促消费、豚香全球—河豚产业发展大会、豚行天下—河豚美食全国行四大版块组成。同期召开省餐饮行业协会河豚产业工作委员会四届一次工作会议，选举产生省协会河豚委新一届领导集体。中国侨联兼职副主席、省侨联主席、党组书记周建农，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，中国饭店协会会长韩明，中国渔业协会河豚分会会长朱永祥，江苏省服务外包协会会长李俊毅，南京市市场监管局副局长姚传伟，省侨联文化交流部部长吕静，江苏省海外联谊会副秘书长胡恒锁，省委统战部经济处二级调研员汤永奇，江苏省餐饮行业协会会长于学荣等以及来自日本、韩国、澳大利亚、俄罗斯、加拿大、美国、挪威、匈牙利、英国等侨团负责人、华侨华人代表，河豚养殖、加工、销售、餐饮服务单位、各地餐饮行业协会负责人共130多位嘉宾参会，40多个国家和地区近11万人次通过线上直播参加。
大会中，周主席认为，河豚是江苏又一靓丽名片。古代文人雅士竞相吟诵，当代五洲侨胞推广世界。本届大会将开展系列展示推广活动，彰显了淮扬美食的独特魅力，体现了开放包容的江苏气派，也能用美食温润广大侨胞的思乡情愫。周主席表示，以侨为侨，推广地域文化，讲好江苏故事，是侨联组织的文化责任。省侨联深化与省餐饮协会等组织的合作，合力推进中餐海外推广计划，在国内外建立了6个中餐文化海外推广基地、60个中餐文化推广中心，聘请了60位中餐文化推广使者；成功举办了全球中餐业领袖峰会、经典淮扬菜海外推广研习班、中餐高峰论坛。特别是在海外疫情蔓延之际，共同推出“药食同源·健康生活”淮扬菜视频展示、全球华侨华人网络厨艺大赛、海外侨胞春节晒年饭等系列活动，以文化的张力唤起抗疫的合力。周主席指出，文化聚侨，服务惠侨，是侨联组织的不懈追求，将以海外侨胞的所需所盼为目标，不断丰富“亲情中华·魅力江苏”主题活动内涵，支持更多江苏文化名片走向世界，以高品质文化丰富侨胞精神生活；将以淮扬菜为纽带，搭建更多中外文化互鉴平台，提升海外中餐烹饪技术，促进中餐创新合作，提升中餐国际知名度；将依托侨团、侨胞、侨媒、侨校等渠道，立体展示江苏文化形象，让江苏美食故事更具色香味形。
大会中，邢会长表示，世界中餐业联合会与江苏侨联、江苏餐协密切联系，实施“中餐繁荣计划”，以餐饮为载体，讲好中国历史，传播中国文化，阐述美食特色，加强区域交流，提升中餐国际化形象。邢会长认为，2021世界河豚大会及系列活动的举办，必将打响江苏美食特色在更高层面、更广范围、更宽领域的品牌形象。
大会中，韩会长代表中国饭店协会对2021世界河豚大会的成功召开表示祝贺。韩会长认为，河豚是江苏美食的特色，应进一步加强河豚产业链协同、供应链融合，研究需求侧推进供给侧结构性改革，助力河豚品牌价值提升，促进河豚产业高质量发展。
大会中，于会长代表江苏省餐饮行业协会衷心感谢各级领导、各国侨团、各地协会、河豚产业链单位和从业人员及南京金元宝酒店集团对河豚事业发展给予的关心、指导、支持。于会长表示，2021世界河豚大会将陆续推出系列活动，开启中国淮扬菜大赏河豚美食全国行，线上推出河豚文化惠侨活动，让世界爱上中国味，让百姓体验豚味鲜，打响舌尖上的江苏新品牌，助推消费促进，助力河豚事业高质量发展。
大会中，金箔控股集团党委书记江楠代表金箔集团和金元宝酒店集团祝2021世界河豚大会取得圆满成功。江书记介绍了南京金箔控股集团是世界五大金箔生产中心之一，中国最大的真金箔生产基地、中国金箔故乡、国家级非物质文化遗产传承保护基地，惠侨基地，集团秉承“让世界闪闪发光”的宗旨，在传承金箔主业的同时，实现多元化三产并进发展，为建立百年名企而不懈努力。
大会中，江苏中洋集团总裁助理刘大勇认为，河豚是一条有文化的鱼，有营养的鱼，有产业价值的特色水产。中洋集团30多年不懈努力，科技攻关，完成了暗纹东方鲀科学养殖的各个环节，满足了市场需求。以养代捕，以养代野，是贯彻落实习总书记长江禁捕退捕重要指示批示精神的具体行动；实施“一鱼一标一码”做到养殖暗纹东方鲀来源可溯、去向可查、责任可究，是保障食品安全，满足消费需求，区别野生河豚和其他品种河豚的有效措施。
大会期间，举办了豚味世界－河豚美食烹饪大赛总决赛，经过前期选拔，12支代表队进入总决赛，现场比拼产生河豚经典菜、河豚创意菜、资深河豚烹饪大师、河豚美食创意大师等奖项。发布了河豚美食促消费、河豚美食全国行活动方案，召开了河豚产业发展大会。授予仰振华、何百彩、朱永祥河豚事业功勋人物，授予邵祥才、孔庆璞、李炳成、徐权、王世平、李顺林、任建新河豚烹饪功勋人物，南京金元宝大酒店成为中国·江苏河豚美食研发培训中心。
大会后，举办了河豚美食品鉴活动，南京金元宝酒店集团王建董事长致欢迎词，张玉中总裁亲自指挥，将河豚美食与金箔文化演艺相融合，将传统河豚技法与各地风味相结合，为参会嘉宾呈现了一场味觉、视觉、听觉为一体的美食盛宴、文化盛典。参会侨领代表吴卫东、王宁等现场与来宾互动交流河豚文化。
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