3月末，羊肚菌生产已闭幕，其产品价格因不同地区和销售时间存在差异。就四川、贵州、云南、山东和湖北等地羊肚菌鲜品单价来看，四川地区价格偏高，平均为140元/kg，而山东、贵州、云南和湖北羊肚菌单价约在120-130元/kg，低于四川地区7.14%-14.29%。而不同销售时间对羊肚菌的价格也存在影响，以四川地区为例，从2020年12月至2022年3月，折算的一级鲜品单价范围为90-130元/kg，二级鲜品单价范围为55-100元/kg。一级鲜品最高单价出现在2021年的7-10月，二级菇最高单价在2020年的12月，而一二级菇最低价皆出现在2022年的3月。
总体而言，2022年羊肚菌鲜品价格较2021年低，主要有三方面因素。首先，2022年羊肚菌栽培面积增大，其总产量增加，导致其单价下降；其次，2022年的气候尤其不稳定，较大影响了羊肚菌的商品性；最后就是因疫情影响的羊肚菌市场，由于物流等因素使得产品流通受阻导致其单价下降。
羊肚菌的栽培原料主要有麦粒、谷壳、木屑和菌种使用的泥土，其中谷壳、木屑和泥土单价基本保持稳定，分别为1200元/吨、700元/吨、120元/方。但麦粒的单价涨幅明显，由去年的2850元/吨上升至3100元/吨，提高了8.77%，这也增加了羊肚菌栽培的成本。
中国食用菌协会羊肚菌产业分会
2022年4月14日
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