享有“世界美食地图”之称的美食门户网站“Taste Atlas”近日评选出了“全球100道最佳海鱼菜肴”排行榜，厄瓜多尔国菜“洋葱炖鱼”（encebollado）跻身榜单第九名。
厄瓜多尔《宇宙报》报道，“Taste Atlas”网站介绍称，“洋葱炖鱼”是厄瓜多尔的国菜。它是一道由大量洋葱制成的鱼汤，对缓解醉酒不适非常有效。
这道美味的菜肴在厄瓜多尔的各大市场、集市和餐馆都有售卖，它凭借出众的口味征服了数百万名游客的味蕾，在食用方法上，通常搭配芭蕉片（chifles）或面包一同食用。
网站介绍称，在食材用料上，“洋葱炖鱼”由金枪鱼、木薯、番茄、洋葱、香菜和多种香料烹制而成。这道菜以番茄、洋葱、香菜和孜然混合而成的辣味汤料作为汤底，这个汤底被称为“sofrito”，经过腌制的洋葱被撒在菜肴顶部或混合至菜肴内，这道菜的名称也由此得来。
网站还介绍称，在全国广受欢迎的“洋葱炖鱼”起源于厄瓜多尔海岸地区，当地渔民们在海上劳作时发明了这道菜肴，随后被推广至全国，深受食客欢迎。
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