尼加拉瓜拟制定鸡肉及其制品的卫生和安全要求的技术标准

 

　　（1）目的：确立鸡肉及其制品在消费过程中必须满足的卫生和安全要求；

 

　　（2）适用范围：该标准适用于鸡肉及其制品，以及相关的加工设施；

 

　　（3）术语和定义：对于文件中使用的术语和定义进行了解释和界定；

 

　　（4）一般规定：包括对加工设施的要求，如实施良好的卫生实践、建立危害分析和关键控制点（HACCP）系统等；

 

　　（5）储存和保质期：新鲜鸡肉的内部温度在0°C至4°C的范围内，冷冻鸡肉的内部温度必须低于或等于-18°C，保质期分别为7天和屠宰后一年；

 

　　（6）微生物和残留物抽样计划：规定了对鸡肉进行微生物和残留物抽样的程序和要求，大肠杆菌结果在0至100个CFU/mL之间被视为可接受，在101至1000个CFU/mL之间被视为边缘，结果大于1000个CFU/mL被视为不可接受，在连续13个样品中，最多允许3个边缘样品和没有不可接受的样品，整只鸡、部分/块肉的沙门氏菌控制和监测，必须每两周发送一个样品，可以在处理过程的任何阶段随机采样，一年内共计26个样品，允许的最大阳性样品数量为4个，即15%；

 

　　（7）进口产品：对进口鸡肉及其制品进行了规定，包括内部温度不得高于-18°C、微生物和残留物抽样，微生物采样率将为每五个集装箱中的一个，选中的集装箱中采集5个样品，无论其中包含多少批次等；

 

　　（8）包装和标签：对鸡肉及其制品的包装和标签要求进行了规定。

 

　　更多详情参见：https://www.mific.gob.ni/Portals/0/documentos/ComercioInterior/SNC/DNM/Normas%20en%20CP/2023/Bloque%203_2023-09-08/PNTON%2003003%20Carne%20de%20ave.pdf?ver=2023-08-30-085942-423

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