22岁女大学生小陈(化名)身体一向很健康，谁料前段时间正在上学的她，却突然出现了头晕、恶心、视物不清等症状，随即被送往医院接受治疗。在此期间病情又迅速恶化，呼吸困难、小便失*、意识模糊……小陈又被立即收住到西安交大一附院的神经内科。
什么病这么吓人?
医生为小陈进行了一系列检查后，高度怀疑是肉毒杆菌中毒。年纪轻轻的姑娘，怎么会突然肉毒杆菌中毒?据小陈事后回忆，病发当天她吃了不少零食......小陈(化名)：“我吃了一些腌制类的食品，牛蹄筋、海带结，还有特别咸的肉类、咖喱鸡块、 还有网购的荞麦碗团。”
一包零食竟险些要了一个年轻女孩的命，肉毒杆菌究竟有多毒?西安交大一附院神经内科主治医师 陈晨：“肉毒杆菌中毒严重时可以导致呼吸肌的无力，致呼吸困难、气短胸闷等，如果处理不及时，可能导致全身的低氧血症，严重时会危及生命。”
在给予小陈血浆置换、抗炎、营养支持等对症治疗两周后，小陈才脱离了生命危险，现在在医院做康复治疗。医生提醒，像肉毒杆菌中毒这样的食源性疾病，大家平时一定要注意饮食卫生，吃新鲜干净的食物。西安交大一附院神经内科主治医师 陈晨：“肉毒杆菌常见于一些变质的牛羊肉，发酵的豆、麦制品，在有些地区，包括变质的豆豉、豆瓣酱、臭豆腐，甚至变质的鱼等都很常见。”
日常生活中，如何做才能尽量避免肉毒杆菌中毒：
(1)吃熟食。肉毒毒素不耐热，75-85℃，加热10分钟，或100℃加热1分钟可被破坏。
(2)尽量吃新鲜食物，少吃或不吃腌肉、腊肉以及罐头制品。
(3)一旦发现出现肉毒杆菌中毒的症状(恶心、呕吐及中枢神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现)，应携带可疑食物立即去医院治疗。
