近日，关于大卖场的消息接连不断：大润发出售“隔夜臭肉”、家乐福退出济南、沃尔玛关闭北京朝阳店……可见，零售大卖场们的生意，早已今非昔比。
近日，有调查发现，大润发济南省博店店员每天备货时优先处理前一天没卖完的隔夜肉，不新鲜、味道不明显的9.9元特价出售;臭味明显的在冲洗之后重新放回柜台，若无法处理就直接铰馅儿或灌香肠。
8月16日，大润发通过官方微博发声回应，针对近期有关媒体对大润发济南“省博店”肉品销售的新闻报道深表歉意并诚恳致歉，目前大润发济南“省博店”相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改，目前正积极配合市场监管部门进行检查和调查;大润发对食品安全及操作流程有严格的规范和要求，即日起将在全国门店开展自查自纠工作。
与此同时，在大润发该条道歉微博下，有大量网友反馈也遇到过大润发食品存在质量问题的情况：
"大润发的菜真的不新鲜，之前总在大润发买，后来买了菜场的才发现真的不一样，没有对比就没有伤害，去菜场买吧。
我淘鲜达买了几次大润发的蔬菜，好几个收到都烂了发霉了，不敢买了。
前段时间，买的香菇发霉了，投诉到现在还没有解决。
……"
这并不是大润发第一次被曝光存在食品安全质量问题，此前大润发就多次“翻车”。今年3月9日，大润发就曾因存在生产、销售以不合格产品冒充合格产品的问题，被上海市市场监督管理局处罚，责令其停止违法行为。
除了食品质量问题，大润发母公司高鑫零售在“阿里化”后，与淘鲜达、饿了么等达成深度合作，虽然在线上零售方面实现盈利，但是其整体营收和利润方面却有所下滑。今年一季度，高鑫零售净利润7亿元，同比下滑49.6%。
在营收和销售收入减少的同时，高鑫零售还不断扩张规模在各地继续开设门店。报告期内，高鑫零售开设了10家新大卖场、3家中型超市及32家小型超市。截至2021年3月31日，已完成38家大卖场改造。高鑫零售表示今后重构大卖场的数量将以每年40家到50家的速度推进。
有行业人士分析认为，现阶段连锁超市的行业竞争仍旧十分激烈，各家都在发力线上平台。去年12月，世纪联华入驻淘鲜达;今年4月，家乐福也入驻淘宝旗下的淘鲜达。除了淘系外，京东的京东到家也陆续吸引了沃尔玛、永辉超市、步步高、北京华联等连锁品牌入驻。在这种情况下，大润发能否占据优势尚不确定。
沃尔玛上一次陷入舆论漩涡，是今年5月份深圳门店篡改啤酒生产日期一事。事件曝光后，深圳市市场监管局对沃尔玛涉事门店立案调查，沃尔玛中国出面道歉。对此，人民日报发表评论：“没有食品安全，何来顾客信任?何来企业发展?每一家企业都应该认识到：任何以牺牲食品安全、损害消费者权益为代价的经营和发展，都是短视的，对企业只有百害而无一益。”
除了存在违法违规行为外，沃尔玛在中国经过20多年的跑马圈地后，如今也面临着不小的市场压力。8月15日，微博话题“沃尔玛中国又关店了”又一度攀升到热搜榜。
根据沃尔玛北京朝阳店发布的停业公告，该店于2021年8月10日起停止营业。至此，沃尔玛在北京还剩10家门店，包括沃尔玛购物广场7家、山姆会员店3家。据不完全统计，从2016年至2020年，沃尔玛4年时间在内地关闭了80家门店。而2021年，其关店数量就已经达到两位数。
在中国，大卖场的生意早已不好做，沃尔玛也一直在挣扎求生。据悉，在2019年时，沃尔玛就宣布未来5至7年，计划在中国新开设500家门店和云仓，包括沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛社区店多个业态。
但是财报显示，自2014年开始，沃尔玛中国区的营收增速就再也没有超过两位数。另外，2019年财年、2020年财年，沃尔玛中国的净销售额分别为107.02亿美元、106.71亿美元，处于略微下滑的状态。*终，停滞不前的沃尔玛也不免被其他玩家超越。
这也导致早在几年前便曾出现“沃尔玛将要出售中国区大卖场业务”的传言，加之沃尔玛确实在频频关店，更让这种传言频频出现。
大卖场时代的落潮，更多与其自身盈利模式难以为继有关。
以往，消费者存在“一站式购足”的需要，大卖场用低毛利率商品吸引消费者的同时，依靠高毛利率商品盈利。如今，随着线上电商的深入人心，消费者习惯了与线上比价，在大卖场购买高毛利率商品的频次自然越来越低。与此同时，大卖场高昂的租金也令许多零售商不堪重负。
部分实体零售商已经找到了应对之策，更具潜力的新业态正成为新宠。笔者了解到，沃尔玛中国在加快关闭大卖场门店的同时，近日，沃尔玛到家小程序升级，更名为“沃尔玛网上超市”，提供4000多种商品的“极速达”和万余种商品的“次日达”服务。与此同时，沃尔玛正在加速旗下山姆会员店的开店速度。家乐福中国也在8月初宣布，将通过改造现有大卖场的方式，在五年内开出超过30家家乐福会员店。
此外，伴随着社区电商的兴起，巨头集中社区和生鲜的打法，等于将流量在社区就进行了拦截，的确给原本依靠生鲜引流的传统大卖场带来巨大压力。不过，实体零售商正在加快进行数字化转型及多业态布局，根据中国连锁经营协会于7月底发布的《2020年中国超市百强》报告，2020年，六成企业开展了社区拼团业务，七成企业开展了线上直播业务。
就整体规模来看，2020年中国超市百强销售规模为9680亿元，同比增长4.4%，约占全年社会快消品零售总额的5.5%;超市百强企业门店总数为3.1万个，比上年增长7.4%。管中窥豹，这说明无论线上还是线下，都是居民日常消费所需要的场景。
不过，实体零售商对目前的局势依然需要清醒的认知。伴随着居民消费需求日趋呈现多样化、个性化特点，早已不再是零售业“一招鲜可以吃天下”的时代。
近年来，零售业走向融合和变革虽早已是大势所趋，也存在诸多隐患：第一，眼花缭乱的新业态未必处于可盈利的健康状态；第二，实体零售是否能够通过简单的数字化转型重获新生，目前还是一个未知数。
无论如何，唯变革方有新生，积极变革的实体零售远未到暮年。归根结底，无论业态如何变化，唯有高质低价、满足消费者需求才是零售业常胜不败的法宝。此外，在聚焦业态转型应对激烈市场竞争的同时，零售商更不能忘记“诚信经营”乃一切之根本。
