酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代**御用的调味品，*早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味**渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
2018年上半年1-7月酱油销售额1.92亿元同增73%，销量+54.5%，均价+12.7%，增速稳健，单7月2768万元同增48%，销量同增62.2%，均价同减8.8%。从品牌及公司层面，2018年7月海天销售额763万元(+7%)，千禾238万元(+10%)，李锦记289万元(+154%)，欣和173万(+64%)，厨邦95万元(+120%)。2017/7至2018/7品牌份额看千禾、李锦记份额提升明显，海天29%→28%，千禾6%→9%，李锦记6%→10%，欣和5%→6%，厨邦3%→3%。分量价来看，7月各品牌优势主要体现在销量，除千禾均价提升2%、厨邦提升9%，之外其他主要品牌均价同比略减25%-30%。2018年7月份酱油全网销售额达2768万元，较去年同期+48%。拆分量价来看，销售额变动的驱动因素是销量上升。其中，销量比均价上升更为明显。销量同比+62.2%，均价同比-6%。
酱油全网销售额(元)
数据来源：公开资料整理
酱油全网销量(件)及均价(元/件)
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酱油各价格区间销售额占比
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酱油主要品牌线上销售额份额
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