接受我们采访时，牛永革教授刚刚做完《中国白酒新形势下的市场特性调查问卷》。多年来，他一直致力于中国白酒行业的研究，此次调查获得的大量宝贵一线数据，令他对白酒行业的现状和走势有了更深的理解。在牛永革看来，中国白酒行业在经历了2003年-2012年的高速增长期后，如今已经进入了一个新常态。“白酒不再是以往价格高得离谱的奢侈品，在价格得到有效控制后，终于回归到理性状态。” 记者：请您谈一下目前国内白酒行业的现状? 牛永革：在2012年-2015年之间，白酒行业的产量和营业收入相比以前有很大的落差，但是我认为这反而是回归理性，脱离了价格绑架，进入了理性调整的新常态。2012年“塑化剂”危机之后，国家加强了对酒类产品的质量和安全的监管和检测，并且取得了一定成效，总体来看是向好的方面发展。 记者：基于当前的市场现状，白酒企业应该如何进一步开拓市场? 牛永革：现在是电商时代，酒企应该充分利用这一平台。如何利用好这一平台，不仅仅只是把自己的产品交与某些电商进行渠道销售，而是应该建立自己的交易系统，全面铺开销售渠道。此外，酒企应该进行战略再定位，原本高高在上的白酒行业，现在应该放下身段了，多进行市场调研，关心老百姓喜欢什么，什么样的酒适合出现在朋友聚会、老乡聚会、婚宴和寿宴等场合。
记者：面对年轻消费群体，酒企有哪些工作需要做呢? 牛永革：酒企要想打开年轻人市场，必须思考如何吸引年轻人的眼球，就要了解年轻人到底喜欢喝什么样的酒?了解他们的价值观、行为和思维方式，再针对其喜好进行包装和宣传。现在的80、90后消费群体都是看日本动漫和韩剧长大的，里面的一些生活方式，饮食习惯都成为他们学习和追捧的对象，比如当下流行的日餐、韩餐中的清酒和烧酒就颇受欢迎。中国酒企是不是也可以参考这些酿造方式，开发出类似的产品，来迎合年轻人的口味。
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