一直以来，白酒行业都在尊崇复古文化，年轻消费群体断层的矛盾日益突出。在此背景下，“白酒年轻化”已是大势所趋。
11月19日，中国白酒创意包装设计大赛workshop大师工作坊在郑州启动。这次大赛，由一直致力于打造中国互联网**名酒的宋河酒业举办。为征集中国**款只在互联网上销售的白酒包装，宋河拿出百万重奖，也会有单独的一条生产线来进行生产。
宋河酒业股份有限公司董事长朱文臣介绍，大赛是为了适应移动互联网时代应运而生的。怎样适应现在的互联网、电子商务，怎样适应90后、00后这些人的消费需求，是大赛创意的根本点。
年轻人难以亲近白酒
近年来，在大大小小的白酒论坛中，有一个话题被反复提起，那就是白酒怎么更吸引年轻人。
作为白酒固有的消费主力群体，50后、60后一代正逐渐老去。有调查数据显示，白酒消费人群主要集中在30岁-55岁，而30岁以下经常饮用白酒的消费群体占比较低。
一份问卷调查也显示，60.3%的人认为白酒正在远离年轻人;42.6%的年轻人表示，随着年龄的增长，不太可能接受白酒。原因主要是：白酒口味太冲，口感不好;喝白酒的场合有限，太正式;白酒感觉不时尚，不适合年轻人;度数高，容易醉等等。
零点指标数据公司发布的《中国白酒消费现状及趋势研究成果》也显示，“口感辛辣”、“饮后难受”、“口感不适”等因素，使得年轻一代消费者难以亲近白酒。
针对上述现象，山西杏花村汾酒集团酒业发展股份有限公司副总经理杨波表示，这背后有着深刻的原因：一直以来，白酒行业都在尊崇复古文化，而随着市场环境、消费环境的变化，已经很难与成为社会中坚的年轻一代进行沟通。
“这是一个现实。”中国酒业协会副秘书长宋书玉认为，多年来，白酒业内对年轻消费群体关心不够，年轻时尚的产品定位严重稀缺，年轻消费群体断层的矛盾日益突出。
中国白酒创意包装设计大赛组委会秘书长赵治丹认为，对于从物质匮乏时代走过来的父辈们而言，白酒是传递情感的重要道具;但现在的年轻人可以去喝咖啡、看电影、**打游戏，选择多了后，白酒的作用就被弱化了。
被忽略的年轻人进入白酒企业视野
如果没有“公务限酒令”，白酒行业或许还处于黄金十年的高速增长中，酒企也不会重视“年轻人不爱喝白酒”的问题。但是目前，白酒行业正处于深刻调整期。酒企纷纷另辟蹊径，以赢得市场。这时，被忽略的年轻人进入了酒企的视野。
宋河酒业股份有限公司总裁王祎杨介绍，今年1月份，宋河开发研制了宋河扣扣，6天预售10万瓶，是中国白酒业在互联网销售上创造的**个奇迹。随后宋河又推出“**”、“嗨80”、“嗨90”等多款青春小酒，市场表现也很好。
今年6月底，河北献王酒业与酒仙网联手开***流瓶酒”，瞄准新生代青年，意图打造“中国**时尚白酒”。
据了解，随后相继面市、同样走青春时尚路线的产品还有：剑南春的“纯享21”、泸州老窖的“泸小二”、红星二锅头的“苏扁酒”、河北三井酒业的“三井小刀”、湖南爱奋酒业的“爱疯”以及汾酒集团斥巨资打造的“杏花村3号酒”等。
今年双十一，酒类产品热销，仅酒仙网当日销售额就超2.2亿元，相当于国内很多中型酒厂一年的业绩。在酒仙网董事长郝鸿峰看来，上述数字足以说明“中国酒类电商元年”的正式开启。
而对于更多**参与双十一活动的白酒企业来说，上述数字足以说明，年轻消费者其实是白酒销售的一片“蓝海”，因为，网购的大都是年轻人。这也坚定了一批酒企走年轻化道路的决心。
系统创新让年轻人领略白酒魅力
中国白酒创意包装设计大赛组委会秘书长赵治丹认为，所谓的“白酒年轻化”，是把白酒本身的魅力，通过年轻人能够接受的形式表现出来。年轻化是企业经营理念的转变，而不只是白酒产品换一个包装、换一个很酷的标志或者从网上下载几句流行语。
以山西汾酒集团计划推出的杏花村3号酒为例，杏花村3号根植悠久的杏花村酿酒历史，融入现代时尚健康元素，将之定位为“时尚古酒”。与以往的年轻化、时尚化概念有所不同，杏花村3号实现了从产品包装、口味口感、饮用方式、营销方式、诉求文化等全方位的突破。
在产品市场推广方面，汾酒集团对“杏花村3号”做了细致的考量。作为一款大众亲朋聚会消费用酒，“杏花村3号”目前推出2个系列、6款产品。“杏花村3号”除了传统的白酒实体渠道经销方式外，还将在电子商务方面有创新举措，不仅仅依托互联网平台开店卖酒，未来还将透过更多创新应用，实现产品与消费者之间的***接触。
中国酒业协会副秘书长宋书玉介绍，现在很多企业开始关注年轻消费群，并去开发他们喜欢的产品，把传统的文化与当前的网络、微博、微信这些新文化相结合，创造一些时尚的新产品，希望从产品的名称、包装、文化创意等方面，抓住年轻消费群。
白酒需要年轻化，这是一个方向。但是宋书玉认为，“白酒年轻化”不要炒作概念，做一些表面文章，而应该有一个系统的创新，这样生命力会更旺盛一些。
■ 白酒与健康
白酒生物活性成分有养生效果
●徐岩，江南大学酿酒科学与酶技术中心主任
作为世界六大蒸馏酒之一的中国白酒，其成分的近98%是水和酒精，2%左右为呈香呈味物质，恰恰就是这约2%的呈香呈味物质决定着白酒的风格、品位与特性。传统观念常常容易将白酒与高耗粮、有害健康以及酗酒造成的社会问题联系在一起，而往往忽略了白酒复杂酒体体系中对健康有益的、可以减轻酒精伤害的另一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)。事实上，白酒中有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，有着重要的养生效果。
据研究发现，中国白酒很多有利于健康的生物活性物质，完全是微生物作用了原料以后产生的，而西方的酒，很多香味物质大部分是从橡木桶里把它浸泡出来的，比如白兰地、威士忌和劳姆酒，所以，和它们的成分是不相同的。而中国白酒中，四**吡嗪，萜烯类化合物等比西方的酒更有优势。
吡嗪有利于心血管健康，同时可以减轻酒精损伤。目前已在中国白酒中检测出吡嗪类化合物26种，其中有20种左右是新发现的。
萜烯类化合物是我国白酒研究中新近发现的一类化合物，中药材中就含有大量的萜烯类化合物。这类化合物具有**症、抗**以及**症等活性功效。在酒体中，这些萜烯类化合物不但具有生物活性成分的功能功效，而且还具有呈香或呈味的作用。
除以上在各香型白酒中含量较高的功能性成分外，白酒中还存在一些含量甚微的生物活性成分，如芳香族与酚类化合物。
理性、适量是酒类消费的前提
●宋书玉，中国酒业协会副秘书长
只要是含酒精的饮料，无论是白酒、葡萄酒还是啤酒，对人体健康的影响，差别都不大。在酒精之外，不同的酒，各有一些特殊的物质，从而在风格、口感、风味上有所区别。
酒是一种风味食品，也是一种嗜好品，喝白酒还是红酒，是口感的一种习惯。因此，我们只能说，更喜欢哪个口味，不能说喝哪个更健康。喝多了，什么酒都不健康，而适量地饮用，什么酒都是健康的。关键是理性，适量，这是很重要的前提。
年轻人更喜欢喝红酒或啤酒，口味的适应性能占更重要的地位，因为它们的刺激性比较小，喝了以后没那么强烈的身体反应，感觉比较舒适，同时，喝红酒或啤酒所代表的文化，在宣传推广上，也被认为是更时尚的。
酒类损害和益处基本来自酒精
●顾中一，营养师
从健康角度来说，红酒、啤酒和白酒，在酒精量相通的情况下，没有多大区别。因为含酒精的饮料，它的损害和益处，基本都来自于酒精，别的营养成分意义并不大。
认为喝红酒更健康，这个说法大致起源于1991年。在美国的一个电视节目中，有人提出了一个“法国悖论”——法国人的饮食、运动等生活方式并没有多健康，他们的心血管发病率却不高。节目中给了一个解释：法国人喝葡萄酒多，葡萄酒可能有利于心血管健康。此后，葡萄酒就成为了“健康食品”。
事实上，这种好处来源于酒精，而不论你喝的是葡萄酒、啤酒或是白酒。过去红酒企业宣传的白藜芦醇等化合物实际意义微乎其微。
营养学界也建议，适量饮酒，并承认在一定的量之内，喝酒对心血管系统健康有一些帮助。一般建议男性每天不超过2个酒精单位(一个酒精单位相当于10-15g乙醇，约合360克啤酒，或100克葡萄酒，或30克白酒)，女性不超过1份，儿童和孕妇***止饮酒。
但同时也不建议，为了这点帮助，本身不喝酒的人去喝酒。
相对来说，喝酒肯定坏处更多，酒精的毒性很大，还是引发癌症的一大危险因素。从**角度考虑，酒能不喝就不喝。
严格酿造工艺可减少有害物质
●梁明锋，国家酱香型白酒标准委员会委员
白酒是开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物，在一千到两千种化合物当中，不乏对人体健康有作用的化合物，也有一些有害物质。那么，白酒是如何去除有害物质的呢?
白酒在酿造过程中，有严格的去除有害物质的工艺。
比如“酒糟窖酒”法，将新酒盛入陶坛中，用刚出的酒醅盖于容器表面，将新酒捂在这个酒坛子里面，热敷数日，这可以让酒中对身体有害的醛类物质，尤其是甲醇类物质尽可能地挥发掉，还可以让拮抗的微量元素成分含量更多。
再比如“老熟法”，刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等，须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量，并使得酒中的有害物质(如甲醇、**等)大幅度降低。
总的来说，白酒通过了这些工艺处理以后，除使香气更加优雅、细腻，口感绵柔，酒体更加醇厚以外，也可以有效减少白酒中对身体有害的成分数量。
