中国香港近60%食用油样本检出基因致癌物环氧丙醇

　　2022年7月18日，界面新闻据香港电台网站报道，中国香港特区消委会测试50款食用油，有47款样本检出1种或以上有害污染物，近60%样本检出基因致癌物环氧丙醇，当中两款样本的含量超出欧盟标准。消委会说，测试中只有3款样本，完全没有检出污染物，情况不理想，但也显示在生产食用油过程中，要做到不含污染物并非不可能。据报道，这次测试的50款常见食用油样本，主要是从超市及百货公司搜集，涉及橄榄油、椰子油、花生油和粟米油等，部分食用油在生产过程中需要经过高温加工处理，在脱臭加工过程中会产生脂肪酸酯3-MCPDE和GE，这两种物质在肠道水解后，会分别释出有毒的3-MCPD和基因致癌物环氧丙醇。动物实验证实，长期摄入过量3-MCPD会损害肾脏的功能、中枢神经系统，及影响雄性的生殖系统。消委会提醒消费者，选择食用油除了须留意包装上的资料，以及拣选营养值较高的产品外，也可适时转换食用油种类，以吸收均衡营养。另外，可使用不粘煎锅煮食，并减少食用油用量，尽量缩短高温烹调的时间，减少油烟产生。

 

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