牛排，是西餐中的主要菜式之一，煎至不同程度的牛排也会表现出不同层次的口感，因此广受欢迎。在中国，七分熟或全熟牛排比较符合大众口味，但也会有人喜欢点三五分熟的牛排来满足味蕾体验。
近日，上铁法院审理了一件因一块五分熟牛排引起纠纷的案件，是食品安全有问题，还是食客无理取闹？我们一起来看一看。
案情回顾
2022年1月，吴某与朋友在某餐饮公司所属的餐厅用餐，吴某点了若干餐品，合计花费2110元，其中包含一份单价1688元的“澳洲M6+T骨牛排”，点餐时吴某要求五分熟。
餐厅工作人员询问吴某，是否按中国人习惯食用七分熟牛排，但吴某仍坚持要五分熟牛排。
菜品上齐后，吴某在食用牛排的过程中，认为牛排带有血丝生肉，要求餐厅免单，但遭拒。吴某遂支付了餐费并将剩余牛排打包后与朋友离开。
事后，吴某向上铁法院起诉，认为涉案牛排有部分为完全生肉，不满足可食用标准，违反了食品安全法，请求法院判决该餐饮公司支付价款十倍的惩罚金21,100元。
法院审理
法院经审理认为，食品安全标准是国家强制执行的标准。《食品安全法》第二十六条列举了八个方面的食品安全标准，包括涉及危害人体健康的产品技术要求、生产经营过程中的卫生要求等。
西餐牛排熟度是烹饪制作工艺问题，本案中，吴某认为餐厅按照自己五分熟牛排需求提供的带有血丝生肉牛排不符合食品安全标准，显然是将牛排的烹饪制作工艺与食品安全标准混为一谈。
吴某也并未明确指出涉案牛排不符合哪项食品安全标准，也未举证说明餐厅的餐饮服务存在不符合食品安全标准的具体事实。
故吴某要求被告支付价款十倍的惩罚金的诉请缺乏事实与法律依据，法院不予支持，遂判决驳回了吴某的诉讼请求。
法官心语
牛排的食用习惯源自西方，与中国的传统饮食习惯有所差异。
西餐牛排熟度一般分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟六个等级，在餐厅工作人员已提示说明的前提下，食客仍坚持选择五分熟的牛排，其应当对食物状态有所预期。
现吴某并未举证说明涉案牛排存在如微生物超标等不符合食品安全标准的具体情形，也未举证说明被告提供的餐饮服务存在不符合食品安全标准的具体事项，显然只是将烹饪制作工艺与食品安全标准混为一谈。
其要求赔偿行为，既不符合消费常理，也不符合法律规定，法院难以支持。
素材 | 民事审判庭 聂小兰
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食品安全 牛排 中国 餐厅
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