手撕风干牛肉检出菌落总数超标，内蒙古这8批次不合格食品要当心

　　好招商食品网 近日，内蒙古自治区市场监督管理局发布最新一期食品安全通告，检出8批次不合格食品。主要是农药残留超标、质量指标不达标、微生物污染、重金属超标等问题。

 

 

　　2批次食品检出微生物污染的问题，分别为呼和浩特市内蒙古维乐惠超市有限公司凯元分公司销售的、内蒙古蒙藏食品有限责任公司生产的手撕风干牛肉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市赛罕区蒙业食品经销部销售的、巴彦淖尔市心连心食品有限责任公司生产的心连心盐焗南瓜籽，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标的原因，可能是产品所用原料、包装受到污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格等。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

 

　　3批次螃蟹检出重金属超标的问题，分别为乌兰察布市集宁区联营菜市场华悦水产店销售的赤甲红螃蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；呼和浩特市赛罕区命凤水产品经销部销售的面包蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；乌兰察布市集宁区联营菜市场华悦水产店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

 

　　2批次香蕉检出农药残留超标的问题，分别为包头市昆都仑区吴绍平水果经销店销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；包头市昆区路路通水果店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

 

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　此外，还有1批次食品检出质量指标不达标的问题，为呼和浩特市玉泉区丹志食品批发部销售的、内蒙古曹旺食品有限公司生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量值为0.80g/100g。熟制葵花籽中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，内蒙古自治区市场监督管理局已责令呼和浩特市、包头市、乌兰察布市、巴彦淖尔市等地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向内蒙古自治区市场监督管理局报告。