香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室关于预防食用野生菌及其制品中毒的预警公告（第二期）

　　近期虽不是野生菌生长季节，但食用野生菌干制品、冻制品仍在市场上大量流通，为确保广大群众身体健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室发布预警公告如下：

 

　　一、广大群众不要随意出售、购买野生菌；流通商户要严把野生菌及其制品的采购关，要从正规渠道收购，做好进货验收及索证索票相关制度。

 

　　二、加工烹饪野生菌时，每次只加工和食用一种，避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质；不宜凉拌食用，要炒熟煮透后再食用；食用野生菌时不宜饮酒，以避免所含成分与乙醇发生不良反应引起食物中毒。

 

　　二、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、工地食堂、养老机构食堂、医院食堂、集体用餐单位、旅游景区供餐单位、大型会议活动、农村自办宴席等集体用餐严禁加工烹饪食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

 

　　三、餐饮服务单位采购菌类食材应严格执行进货查验、索证索票、台帐记录等食品安全管理制度，严把进货关，严格执行食品留样制度，确保食品可追溯性。必须严格落实告知义务，规范野生菌加工流程，不得让顾客自行加工。

 

　　四、各乡镇要认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是“第一责任人”等要求，加强应急防范措施，对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。市场监管部门要加强对餐饮经营单位、学校、工地食堂等各种各类型集中供餐单位的监管，发现违法违规行为，及时进行严肃查处。卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中毒应急救治，最大限度减少死亡。认真落实食品安全“党政同责”的要求，广泛宣传预防食用野生菌中毒的科普知识，强化食用野生菌中毒防范措施及事故应急处置能力。对可能发生的食品安全事故要早预防、早发现、早控制、早处置，及时报告和互通信息，加强协作配合，确保人民群众饮食安全。

 

　　五、食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听等症状时，应及时到医院就诊。同时，医疗机构要做好救治野生菌中毒的急救药品、器械和人员的准备工作，确保中毒人员能够得到及时有效的救治。

 

　　香格里拉市食安办

 

　　2023年2月8日

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