8月29日，全国肉制品生产监管暨质量安全提升工作推进会在河南漯河市召开。会议全面总结了近三年来全国肉制品质量安全提升行动取得的成果，深入分析了当前肉制品质量安全形势，并就下一步重点工作进行了安排部署。会议播放了河南肉制品质量安全提升成果展示片，参观考察了双汇第一工业园、漯河万中禽业加工有限公司等肉制品生产企业，河南等8个省市作典型发言。
近年来，河南省市场监管局认真贯彻市场监管总局决策部署，大力推进肉制品质量安全提升行动，壮大产业规模、优化产业能级，全省肉制品年产量近200万吨、产值近500亿元，位居全国前列，产业发展态势和食品安全形势持续稳定向好。
一是高位谋划，统筹安排部署。印发《河南省肉制品质量安全提升行动实施方案（2021—2023年）》（豫市监〔2021〕18号），进一步分解细化目标任务和工作措施，坚持问题导向，完善管理制度，树立行业标杆，不断提升肉制品质量和产业核心竞争力，促进肉制品行业质量安全水平整体提升。
二是抓住关键，落实主体责任。在全国率先出台《河南省食品生产企业落实食品安全主体责任监督管理办法（试行）》，从政策法规和技术标准两个维度，全面梳理“人、机、料、法、环”等全过程食品安全管理要求，为企业量身定制了一本食品安全管理教科书，受到企业广泛欢迎。
三是严格检查，构建防控体系。以日常检查为基础、飞行检查为重点、体系检查为补充。制定《肉制品风险隐患排查指南》和《肉制品监督检查手册》，组织开展肉制品专项监督检查。对全省大中型肉制品生产企业开展体系检查，编印《肉制品行业体系检查分析报告》，为基层监管和企业落实主体责任提供参考，有效防范系统性风险。
四是守正创新，激发行业活力。以先进标准引领行业提升；以推行先进适用质量管理体系保障质量安全；以益生菌赋能、食品级润滑油替代等绿色工程推动行业提档升级；以绿色化工厂、智能化车间、数字化改造，助力企业提升生产效率和质量安全水平。
五是指导帮扶，助力企业发展。结合“千企万坊”活动，开展多批次不合格食品生产企业技术帮扶；针对企业产品标签不规范问题，开展标签审查治理专项行动；制作发放《食品加工小作坊规范化建设教学片》光盘近万份，指导小作坊规范生产经营行为。
六是三链同构，完善产业链条。推动肉制品生产企业延链补链强链，鼓励企业自建或者合建标准化养殖基地，推行供应端管控前移，推广“养殖基地+屠宰厂+生产企业”全产业链控制模式，大力开展增品种、提品质、创品牌活动，不断提高企业综合竞争力。
通过实施肉制品质量安全提升行动，全省肉制品行业参与制修订国家和行业标准24项，新增通过质量管理体系认证企业39家，42家小作坊转型升级为食品生产企业。全省现有27家企业获得中华老字号、河南老字号等品牌称号，7家企业获得省长、市长质量奖。在以防控促安全、以质量促发展、以标准促提升、以创新促转型、以监管促服务等方面积累了河南经验，形成了河南特色。
稿源：食品生产安全监管处
采编：综合规划处（新闻宣传处）
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肉制品 食品安全 监管 双汇 质量
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