江苏检出21批次不合格食品，有开心果、葵花籽、冰淇淋等

　　好招商食品网 10月27日，江苏省市场监督管理局发布2023年第29期通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、冷冻饮品、食用农产品和饮料等7大类食品21批次样品不合格。

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为泰州市罗塘街道城南农贸市场王永银销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；南通市如皋市建光水产品经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宿迁市城北农贸市场刘春年销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；泰州市医药高新区百香果水果零食店销售的香蕉，噻虫嗪和噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；南通市如东时宜买仓储供应链有限公司销售的豇豆，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在荚可食类豆类蔬菜（菜豆除外）中的最大残留限量值均为0.3mg/kg。豇豆中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为苏州苏慕商贸有限公司销售的标称江苏百草恋食品科技有限公司生产的3明治紫米沙拉面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；无锡市滨湖区爱美味休闲食品商行销售的标称南通酥香阁食品有限公司生产的开心果（熟制坚果与籽类食品），霉菌不符合食品安全国家标准规定；常州市武进高新区百业食品超市销售的标称桂林万鑫食品有限公司生产的纯藕粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为麦德龙商业集团有限公司盐城盐都分公司销售的标称无锡新橙宝饮品有限公司生产的麦臻选NFC杨梅汁，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和苋菜红不符合食品安全国家标准规定；镇江市江苏永辉超市有限公司金谷路分公司销售的散装杨梅，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而违规使用。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，脱氢乙酸及其钠盐不得在新鲜水果中使用。杨梅中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是种植或经营主体为延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。

 

 

　　7批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为镇江市丹阳市开发区阿芳农家烤鱼坊使用的标称丹阳市君之缘清洁服务有限公司生产的复用餐饮具（集中清洗消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市广陵区君哲火锅店使用的标称扬州五竹餐具消毒有限公司生产的消毒餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；南京市江北新区陶涛大碗面馆使用的凉菜碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；连云港市赣榆区青口镇凤香阁鸡煲店使用的标称连云港益康餐具消毒有限公司生产的益康餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区慧丽小笼包店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮安区川云悦火锅店使用的杯子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；扬州市仪征市真州镇来吃好餐饮店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。

 

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为苏州市相城区元和星期八食品店销售的标称江苏座上客食品工业有限公司生产的原味黑美人葵花籽，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；常州市钟楼区邹区中达超市销售的标称齐齐哈尔君隆昌德食品有限公司生产的东北老奶糕冰淇淋，蛋白质不符合食品安全国家标准规定；无锡八佰伴商业管理有限公司藕塘分公司销售的标称张家港市房锦记食品有限公司生产的椒盐酥（烘烤类糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　蛋白质是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。蛋白质指标不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料，或是企业的生产工艺不达标。

 

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为盐城市江苏雅家乐集团有限公司大丰分公司销售的鲜百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。