北京市市场监管局开展乳制品、熟肉制品生产规范培训

　　近期，北京市市场监管局面向北京市乳制品、肉制品生产企业，开展新修订的乳制品良好生产规范、熟肉制品生产卫生规范宣贯培训，全市4家乳制品生产企业、21家肉制品生产企业食品安全管理人员共58人参加培训。

 

　　本次培训以帮促本市乳制品、肉制品生产企业提高标准化规范化生产水平为目的。

 

　　一是培训内容紧扣新国标、新要求。新修订的《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》（GB 12693-2023）和《食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范》（GB 19303-2023）将于2024年9月6日实施，对企业生产设备设施、卫生管理、过程安全控制等方面的管理准则提出了更高要求。本次培训围绕新国标的新要求进行系统的宣贯培训，督促企业以落实新规为契机，进一步提升产品质量和生产过程控制能力。

 

　　二是邀请直接参与新国标修订的专业老师授课讲解。对新国标的修订背景、主要变化及重点条款进行详细讲解，并结合典型案例分析，即时回应企业疑问，帮助企业加深对新国标的认识与理解，为企业严格依法依规组织生产提供技术指导。

 

　　三是培训对象聚焦企业“关键少数”岗位人员。参训人员均来自本市乳制品、肉制品生产企业的食品安全总监、食品安全员等关键岗位。本次培训进一步提高企业关键岗位人员依法落实岗位职责、严格执行新国标新要求的认识和能力，督促其结合新国标动态完善《食品安全风险管控清单》，将新要求落实在“日管控、周排查、月调度”工作中。

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