TG酶谷氨**转氨酶-好招商食品网【haozs.cc】

产品详情

谷氨**转氨酶，简称TG。微生物谷氨**转胺酶在自然界中广泛存在于动物、植物和微生物中，它是一种**转移酶一种催化蛋白质间(或内)**转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶，这种交联对蛋白质的性质、胶凝能力、热稳定性和持水力等有显著影响，从而改善蛋白质的结构和功能性质，赋予食品蛋白质以特有的质构和口感。因此谷氨**转氨酶在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工业中得到了广泛的应用。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> TG酶在食品那个反应时间与温度关系：TG酶在催化蛋白质反应过程中，温度与时间成负相关系；反应温度高，则反应时间短，反之，温度越低，时间越长。
TG酶反应温度范围：0-65℃，*适温度：50-55℃，
TG酶反应pH 范围：4-9，*适pH：6-7

产品特点

1.肉制品中添加TGase可以促进蛋白质分子交联，改善肉制品品质，降低生产成本，提高产品附加值。
2.奶制品如奶酪、酸奶和鲜奶中添加TGase，能提高产品的热稳定性和出品率，改善口感。
3.面制品中添加TGase可以将赖氨酸共价结合到蛋白质上，提高产品营养价值。
4.

企业简介：

上海筱筱食品工程(有限)公司，致力于研发、生产天然食品添加剂和功能性配料。公司生产工艺先进、设备精良。具备完整的来料、半成品及成品检测体系。生产线的设计、控制及管理严格遵循HACCP和ISO9001标准。十万级洁净的生产车间，更是产品质量及安全的保证。公司拥有一支由多名具有国内、外工作经验的食品科学博士及十多名专业硕士组成的研发团队，并配备国内**的食品科学实验室。**的专业人才和先进的技术研究水平，使我们始终站在行业前沿，创造出众多符合人类健康发展所需求的新产品，屡在国内、国际市场中成为注目的焦点。