近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队通过解析我国传统烧鸡在卤制过程中香气和脂质变化规律，揭示了我国传统烧鸡香气形成机制。[详细]

现第六期酱卤培训班如约而至，食品伙伴网联合各位专家，从技术理论到产品实操，从发展趋势到生产应用，深层次、多角度对酱卤制品的加工原理、工艺设计、包装杀菌、防腐保鲜技术等重磅升级，将实操四款（酱牛肉、猪副产品、风味烧鸡、休闲卤味四类）主流酱卤肉制品，以帮助学员掌握酱卤制品完整的理论体系，和实用的生产技术，助力企业发展。[详细]

为切实加强卤味熟肉制品的食品安全监管，规范食品经营户经营行为，严防不合格熟食制品流入市场，切实维护广大居民群众的饮食安全，近日，尖草坪区市场监管局以辖区熟食卤肉经营摊点、专卖店为检查对象，开展卤味熟食制品专项检查。[详细]

“生鲜灯”，是一种曾在销售食用农产品时经常使用的特殊照明设施。在这种“生鲜灯”的照射下，原本黯淡无光的肉类菜品，便显得格外新鲜亮丽，红光用于冷鲜肉和卤制品，让肉品看起来红润饱满；绿光用于蔬菜区，让蔬菜看起来油绿新鲜。蓝光用于海鲜区域，让海鲜看起来更鲜活。真可谓是“美颜神器”，但也在一定程度上给消费者挑选食品造成不便。[详细]

为进一步规范卤制品市场生产经营秩序，消除卤制品行业食品安全隐患，保障人民群众饮食安全，近日，阜宁县市场监管局结合食品安全“你点我检”活动决定利用一个月的时间开展卤制品非法添加专项整治工作，有效落实县检察院检察建议书要求，打击卤制品非法添加非食品原料等违法行为。[详细]

汕头海关开展农食产品通关绿色行动助粤东特色农食产品顺畅供港，问需纾困，就支持卤制狮头鹅、牛肉丸等特色食品供港，主动走访地方食品商会和企业29次，解决企业诉求16件。[详细]

食品伙伴网特邀行业专家，举办第五期"酱卤肉制品加工技术培训班"，从技术理论到产品实操，从发展趋势到生产应用，深层次、多角度对酱卤制品的加工原理、工艺设计、包装杀菌、防腐保鲜技术等方面进行讲解，并进行产品现场全过程实操，本次实操在原来酱牛肉和风味烧鸡的基础上，新增了畅销产品休闲卤味，三类典型酱卤产品实操操作，以帮助学员掌握酱卤制品完整的理论体系，和实用的生产技术。[详细]

夏日炎炎，卤制品成为广大居民餐桌上的首选，为进一步规范卤制品加工销售行为，消除食品安全风险隐患，确保人民群众“吃得安全、吃得放心”。近日，郎溪县飞鲤市场监管所按照“食安守护”专项行动相关要求，对辖区卤制品制售行为开展了专项检查。[详细]

2023年3月3-6日，食品伙伴网（烟台食邦信息科技有限公司）举办的“酱卤制品加工技术培训班”，在烟台圆满结束。[详细]

为提升卤菜鲜味、非法牟取利益，一些不法商家竟在煮制卤汤的过程中添加罂粟壳，并将用此方法卤制的菜品对外销售。近日，六安市金安区人民法院审结一起生产、销售有毒、有害食品罪案，依法判处被告人吴某某有期徒刑一年，缓刑二年，并处罚金人民币二千元。[详细]

2022年6月，隆阳区市场监督管理局接群众投诉，称其食用某农贸市场马某某熟食店出售的卤制食品后中毒并住院治疗。接诉后，该局高度重视，迅速组织执法人员对被投诉的马某某熟食店进行现场检查，并依法对店内待售的自制卤猪耳、卤猪尾进行了抽样送检，经检验，该店待售的卤猪尾亚硝酸盐含量达到9379mg/kg，卤猪耳亚硝酸盐含量达到8762mg/kg，均远超过国家标准要求的≦30mg/kg，判定为不合格，遂对其立案调查。[详细]

为切实保障辖区消费者饮食安全，规范卤味熟食经营。近日，阿克苏市市场监督管理局在辖区内开展熟食卤味制品专项整治行动。[详细]

2022年6月23-25日，食品伙伴网、烟台食邦信息科技有限公司联合举办的“酱卤制品加工技术培训班”，在烟台圆满结束。[详细]

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