亚硝酸钠是一种食品添加剂，外观及滋味都与食盐相似，超过极限摄入量会造成亚硝酸钠中毒。我国《食品添加剂使用卫生标准》对亚硝酸钠使用有严格的规定，其残留量为肉质罐头不超过0.05g/kg，肉类制品不超过0.03g/kg。[详细]

近日，宁国市法院审结了一起涉食品安全犯罪案件，宁国一无名卤菜店老板汪某某因生产、销售有毒、有害食品罪获刑。[详细]

近日，常熟市市场监督管理局执法人员对某熟食店检查时发现，店内操作台上有1瓶名为“ 复配食品添加剂 复配着色剂 日落色”（以下简称日落黄）的已开封的食品添加剂。经调查，上述食品添加剂主要用于店内制作卤菜（肉类）时加在卤汤料中调色使用，经过调色的熟食颜色更鲜亮更受市场大众的喜爱。[详细]

为提升卤菜鲜味、非法牟取利益，一些不法商家竟在煮制卤汤的过程中添加罂粟壳，并将用此方法卤制的菜品对外销售。近日，六安市金安区人民法院审结一起生产、销售有毒、有害食品罪案，依法判处被告人吴某某有期徒刑一年，缓刑二年，并处罚金人民币二千元。[详细]

随着气温升高，卤菜的安全风险变大。为进一步加强对辖区卤菜店的监管，提升卤菜店食品质量安全水平，防范卤菜店食品安全风险，景德镇市乐平市市场监管局主要领导带队深入一线，对辖区内的卤菜熟食店开展专项检查工作。[详细]

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一、香辣鸭脖秘方：鸭脖子2个、鸭脖6个、食用盐3克、老冰糖8克、姜5克、八角2个、八角茴香1一小块、米酒5克、酱油8克、辣酱15克、麻辣酱1...[详细]

卤菜怎么做可以制作卤牛肉，需要准备牛小健子肉，上面要带筋，需要准备桂枝，砂仁，干姜，桂皮，白扣，辣椒，香叶，茴香，八角，香料，放到水里面煮开...[详细]

卤菜怎么做1、红卤汁八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，**20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草...[详细]

原材料五香豆干5斤，牛腱肉4个，色拉油少量，朝天椒酌量，葱段少量，卤料：1/3瓶，生姜1一小块，葱3支，酒酿头少量，老冰糖4两，盐少量，八角...[详细]

一、素卤一锅出食物：豆干6块、油炸豆腐150克、花生仁150克、八角1小撮、良姜4片、茴香1小撮、丁香花（可选）1小撮、生抽酱油3勺、酱油1...[详细]