当这种原料准备好之后，便是一步较为关键的全过程了，能够那样说一碗老羊肉烩面怎么样吃全在这个汤里边了，熬料羊肉烩面汤大约需要两个小时上下，時间越长则羊肉烩面做出去越美味。
牛肉切割成块状，牛肉和羊棒骨用冷水清洗，用冷水中侵泡约1钟头，捞起来，清洗干净。八角、八角茴香、砂仁、小茴香一起用沙布包囊，做成调味品袋。锅中铺满水，将牛肉和羊棒骨放进，火灾烧开，去掉白沫子，放进调味品袋，转文火慢炖2-3钟头，熬至牛肉酥烂，捞起来调味品袋，添加盐调料，待凉预留。
小麦面粉中添加一勺子盐，混和匀称，渐渐地添加冷水，搓成硬软适度的面糊，蒙上保鲜袋醒20分钟。随后再揉10分钟后盖板上保鲜袋醒20分钟。反复3-4次。将揉好的面糊揉成粗条形，分为包子皮，将每一个面剂擀成薄厚约1公分的正方形面片，在面片上抹上食用油，盖上保鲜袋，醒20分钟就可以。
粉絲用小水泡软。香莱清洗，切段儿。金针菜和木耳泡软，将黑木耳掰成小朵。海带泡发后清洗，切条。鸡蛋煮开，削皮。牛肉切成片。
锅中放进熬好的羊汤，烧开后先后放进羊肉、金针菜、黑木耳、海带丝、豆腐丝，搅拌均匀。再度沸腾，刚开始抻面。取一块面片，两手捏紧两边轻轻地抻开，将面片抻成宽约1公分的鲜面条，下下锅中。这般反复，将全部面片抻好下锅。锅开后放入粉絲，放盐调料。鲜面条煮开就可以起锅，配着糖蒜和辣酱服用。
