大黄鱼去鳞和内脏**，清洗，切割成段。放进姜蒜和米酒腌20分钟上下。腌好的大黄鱼用厨房吸油纸吸去水份。锅里放适当的油，放进大黄鱼煎至双面金**，再放进八角，姜蒜片，辣椒干煸香。添加适量的开水，未过鱼类，添加酱油，盐，老冰糖中文火炖。期内用汤勺舀些汤不断淋在鱼类上。*终大火收汁就可以，汁不必收得太干，石锅拌饭泡饼都美味。
先把从商场买回去的冻鱼加水里解除冻结（新鮮的鱼就不必这一步了），再洗干净。把葱、姜、蒜、香莱都切完，放到菜盘里预留。随后把洗干净的鱼用炒菜锅淋油双面煎一下，放点生抽。再把煎好的鱼放进炖锅中，添加葱蒜和备好的炖鱼料一小包。把炖锅放水，留意要没过鱼身，盖上，炖上15到20分钟就可以。起锅的情况下，放进适当食用盐，再撒点香莱，热腾腾的炖鱼就搞好了。
清理全过程中除开去除鱼鳞，鱼里边有一条带重腥味儿的线还要除掉，掩藏在内脏下边，双面都是有，把鱼割开后手把握住那一条线，刀一拍就可以抽出来，自然，一部分鸟有一层黑色粘膜，哪个还要除掉的哦。
先把油倒进锅内烧开，让锅遇热匀称，事后添加少量盐调料，*终把鱼放入锅内煎煮，煎煮的情况下还记得把火灾调为中文火。
添加一杯米酒，添加葱姜蒜姜油爆，喜爱吃辣椒的能够放点辣椒干进来也非常好哦。
添加沸水，（但是鱼身）事后添加一些水豆腐，调配火灾，盖上盖子焖煮，让原材料滚翻，待香气外溢后就可以服用。
