1、米糊尽管形近过桥米线，但实非过桥米线，针对过桥米线的界定，应当说以稻米为原材料，而米糊中因为加上了粉条、手擀面等原材料(所占占比也许多)，促使口味，储存方法等都与过桥米线拥有非常大的差别。
2、从口味上，过桥米线多见“水灵灵骨筋”，而米糊多见“柔绵骨筋”，过桥米线通道比较爽滑，米糊通道比较粘糯。非常是“酸浆过桥米线”与“酸粉”的差别更加极大。酸粉通道“酸绵易化”，酸浆过桥米线通道“酸脆跟斗”。“干米线”则与“米糊”相近，不同点也取决于是不是以稻米为原材料。
3、米糊便于储存，和“干米线”相近，晾干之后不但能够长期性储存，并且不易霉变。湿过桥米线较为无法储存。
4、云南省一带的过桥米线为过桥米线，其他地区的“过桥米线”为“米糊”，米糊是在过桥米线散播后地物质，是过桥米线地承传和发展趋势，值得一提地是贵州省的羊肉粉也是一道非常好的美味可口，可是用过桥米线取代羊肉粉里的“粉”来煮的情况下，过桥米线却承担不上这类溫度较高而非常容易断碎，一样米糊假如没有服用以前历经18~24钟头的侵泡也无法被制做云南过桥米线的老母鸡汤烫熟。习惯性吃过桥米线的人非常容易就能从口味上鉴别“酸浆过桥米线”、“酸粉”、“干米线”、“米糊”。
因而，过桥米线与米糊并不一样等同于言则，二者从总体上還是有一定去差别的，小伙伴们可不必弄错了，傻傻的搞不清哦!
