方法一
1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。
2、将头剁掉。
3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。
4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。
5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。
6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。
提示：
1、鱼片越薄越好。
2、鱼皮*好是片掉，不要保留。
方法二
1、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
2、剪去鱼翅
3、将鱼切成段……随便切。
4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先。
5、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。
6、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
7、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
提示：
在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片，**不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，水煮鱼片切片才算成功。
方法三
1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。
2、将鱼头、鱼尾切下；
3、将脊骨切成小段；
4、将鱼头从当中劈开；
5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断；
6、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
方法四：
1、首先沿着青鱼的脊梁骨对开，然后去掉中间的脊梁骨，这样一来就剩下两块大大的鱼肉辣。
2、如果不嫌麻烦的话，可以将鱼肚中的鱼刺去掉，之后横着竖着切都是OK的呢。如果做水煮鱼的话，建议不要切太薄，待会一下锅就碎了，水煮鱼变成喝鱼碎汤，这酸爽！
但是青鱼中很多鱼刺呢，要是给娃儿吃的话，应该要进一步处理哦。
1、刀子正对鱼肉，将鱼肉刮出来，要来回重复很多次呢，记住一定要快。
2、不过鱼刺依然还是在鱼肉中，你可以借助一些工具拔掉稍微看见的鱼刺，然后就可以愉快切片了。
草鱼怎么切片？看了以上小编我大家介绍的四种方法，只要大家掌握其中一种，相信就不会为怎么切片而发愁了。希望对大家有帮助哦。
