材料
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐。
做法
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（*好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。
主料
猪蹄1500g，花菜500g，芹菜300g
辅料
大葱1根，生姜半个，大蒜5瓣，红辣子角适量，盐巴适量，味精适量，自制红油适量，线椒50g，郫县豆瓣适量
步骤
1.卤好的猪蹄备好。
2.配料切斜刀备好。
3.芹菜和花菜焯水后过凉。
4.锅内油温后炒香郫县豆瓣。
5.炒出红油后加入葱姜蒜辣子角。
6.加入猪蹄翻炒。
7.倒入配菜翻炒。
8.加入线椒，加盐巴味精调味。
9.淋入红油，撒上芝麻。
10.搅拌均匀盛盘。
小贴士
干锅里的配菜都要先焯水，也可以加点别的配菜。
对干锅猪蹄的做法大全的介绍就到这了。干锅猪蹄入口鲜美，猪蹄柔嫩，再加上辣椒的点缀，辣味一下就出来了，可谓是色香味俱全，大家赶紧的，行动起来吧。
