将剁椒鱼头剁块，添加适量的盐和米酒腌渍10分钟，再用水淀粉抓匀。将别的的调料切完，预留。圆葱切片，大葱切条，小辣椒切条，袋子里大蒜瓣，生姜切成片，香莱切条。炒菜锅内下油至油烧，倒进小辣椒、大蒜瓣、生姜片、圆葱一起煸炒，另外石锅置放另一灶火加温。待炒菜锅内辅材炒成香气后，倒进石锅内将辅材铺平，放进剁椒鱼头将生抽、糖、醋调汁倒进石锅中，用汤勺将料汁淋到剁椒鱼头上（数次实际操作），盖上盖子。待剁椒鱼头熟后，摆盘，撒上大葱段、香莱段。
放进剁椒鱼头时可将剁椒鱼头铺在葱蒜等辅材上以防鱼类黏锅。期内也可根据摇晃防止黏锅。鱼类非常容易熟，炖的時间不容易过长，大约10分钟上下（可依据油炸小鱼尺寸而定）。
1、含有蛋白，和别的的淡水鱼一样，三文鱼也带有比较丰富的蛋白，并且比别的的淡水鱼高些，因此，多吃三文鱼能够保持钾钠均衡;消除水肿。由于含有高蛋白食物因此还能够增强免疫力。由于蛋白丰富多彩，就有益于维护血管的延展性，因而能够降低血压
，血红蛋白浓度也是蛋白的一种，因而能够缓存贫血，有益于成长发育。
2.、含有铜，铜是身体健康不能缺乏的矿物，和我们头发的色调有关系，假如缺乏铜，便会出現少年白发，并且铜针对血液、神经中枢和人体免疫系统，皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏**的生长发育和作用有关键影响。缺乏铜也一样会造成贫血，因此，多补充三文鱼是摄取铜比较好的方式之一。
3、预防中风。由于三文鱼能够在海底里日常生活，它的血液中有一种不饱和脂肪，能够消除血液中过多的饱和脂肪，软化血管，提升血液循环系统，还能够降低长链脂肪酸内**对血管壁的毁坏，保持血管壁的延展性，因此，能够合理的预防中风。
4、别的作用。由于三文鱼中带有DHA，被称作人的大脑的守护神，因而有提高脑作用、预防老年痴呆症的功效，能够用于輔助医治和防止帕金森病、脑中风、眼睛视力减低等病症。三文鱼还能够合理的预防肝癌。
