豆腐干是用大豆和水做成的，归属于豆类食品类，是白豆干的再生产加工产品，表面粽色变黑，具备与众不同的口味。
豆干：豆干是水豆腐的生产加工产品，咸香可口，硬中带韧。杜绝加工工艺，豆干有卤干、熏干、生抽干等。
豆腐干和豆干原料全是大豆，但豆腐干是豆干的生产加工商品,豆干历经放有糖卤八角桂皮等香辛料卤料煮后就变成豆腐干，表面粽色变黑。
豆腐干表层是粽色变黑的，依据腌渍水平，內部有乳白色和深棕色之分，而豆干则內外全是乳白色的。
豆腐干一般是用五香粉或者花椒面腌渍过得，有浓厚的方位，并且自身也由于盐和生抽的煮至含有了一定的盐味。
豆干关键便是一切正常的豆腐味道，并沒有非常大的差别。
1、买更好水豆腐，切成约2到3cm厚，薄厚要一样。架炒锅，上汽汽车以后蒸13分鐘。
2、蒸熟后刚开始压水豆腐，砧板放*下边，铺好沙布，水豆腐一块一块放正，随后用下边的沙布包好，上边再放一个砧板。
3、在砧板上面吊物，压3到4个钟头。
4、将盐和花椒面/五香粉选好放一个小盘子里，依据自身平常用餐口感配。
5、压完的水豆腐切片，按自身口感每一块豆腐顶层撒上调味品码好，腌一会儿。
6、1/3瓶生抽倒锅中，烧开后水豆腐一块一块放里边煮。
7、煮5分鐘上下色调加重了捞出来，假如生抽越来越少了，能够少加一点水。
8、煮好的豆腐干晾晒后就可以服用了，烧菜和拌凉菜都好。
