原材料：八角茴香、小葱、砂仁、八角、良姜、大蒜、生姜片、调味品、猪蹄、海叁
1.把泡开好的海参切成片、预留。
2.猪蹄切片加上料酒绰水，清理干净，预留。
3.炒菜锅下油烧开，文火加白砂糖炒化，放进猪蹄煸炒至橙**。
4.将猪蹄放进压力煲中，添加适量盐、砂仁、八角、八角茴香、大蒜、良姜、小葱、生姜片，放水落进猪蹄，低火炖40分钟。
5.沸腾，添加海叁，文火再炖10分钟就可以。
原材料：鸡一整只、海叁、生姜片、冷水1升。
1.鸡削皮清洗后绰水。
2.海叁清洗后绰水。
3.锅内放小量油，烧开后放进生姜片，进行爆香后添加黑椒鸡块和海叁进行爆香。
4.将黑椒鸡块、海叁及生姜片倒进砂煲中添加1升冷水，煲1钟头。
5.添加适量盐调料就可以。
原材料：泡发海参100g
调料：滑菇80g、油菜心30g
调味品：上汤100g、吉士粉10g、香油5g、鲍鱼汁5g、芝麻油少量
做法：油菜心绰水煮热后，与海叁一起放进汤盘里，锅内添加上汤和滑菇，加调味品水淀粉勾芡汁煮沸，随后浇在海叁上。
原材料：鲍鱼汁、西蓝花、泡开好的海参。
1.锅中放水烧开，加适当盐，放进海叁煮1-2分鐘，捞起来。
2.西蓝花放进锅中焯一下，捞出来沥干水分放进盘里，海叁也放进盘里。
3.鲍鱼汁加温水调均匀，放进微波炉1分鐘，再度调均匀，淋在海叁上就可以。
原材料：发好的海参、猪排骨、平菇、红萝卜、葱蒜、老冰糖、酱油。
1.冷水加姜、葱烧开后焯海叁，焯排骨。
2.滚油爆香姜葱姜蒜，放猪排骨和香菇炒出香气。
3.加酱油、老冰糖、加冷水，火灾开后转文火30分钟。
4.红萝卜、海叁倒进锅中焖20分钟至猪排骨熟软就可以。
主要材料：泡发海参、里脊。
辅材：鸡蛋皮、虾皮、香莱。
调味品：盐、味精、米酒、醋、生抽、芝麻油、芡粉、老母鸡汤、蛋清、葱丝。
1、将海叁片成实抹刀头，放进沸水中焯透，捞起来用冷水太凉，虾皮用温小水泡发清洗，香莱清洗切割成5分长的段，生鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊切割成片状，放进碗中，添加蛋清、芡粉、盐、生抽、米酒、味精、芝麻油退浆进味。
3、坐锅打火放进老母鸡汤、海叁、浆好的里脊片氽透，倒进大汤碗中。
4、坐锅打火放进味精、虾皮、米酒、生抽、盐、味精，沸腾后添加芝麻油、醋倒进配有海叁的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香
菜段就可以服用。
特性：肉嫩鲜香，略带酸味，清喉健脾开胃。
主要材料：鸡脯肉。
辅材：海叁、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调味品：盐、白砂糖、香油、生抽、醋、白胡椒粉、芝麻油、米酒、木薯淀粉。
1、将鸡脯肉切割成条，添加盐、生抽、葱蒜腌渍一会儿预留，海叁、春笋切割成条。
2、坐锅打火下油，下鸡肉炒至掉色后放进葱、姜、蒜、鸡腿菇炒出香味，添加米酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉、香油、醋调料，放进
春笋、海叁烧三分钟，水淀粉勾芡就可以。
特性：汁鲜香美，脆爽爽滑。
特色菜：潮州菜原材料：干乌石海叁6两(约240克)，腩肉、蔬菜水果各4两(约160克)，虾米音乐5钱(约20克)，猪板油、铁观音茶叶各1两(约40克)，
姜、葱、酒各适当主要材料：**鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤勺，蒜茸1/2汤勺，小辣椒1只(造粒)葱2条(造粒)油1汤勺。
调料：腌制料：白胡椒粉少量，吉士粉1汤匙。
制作过程：
1、于服用前3天自来水将海叁浸发大，随后用姜、葱、酒出水量，清洗再切骨排状。
2、虾米音乐浸泡，腩肉切割成细件，以猪板油出锅，炒出香味腩肉、虾米音乐，随后放水煎出高汤歇火，添加荼叶焗5分鐘。
3、将海叁用浓茶水汤炆软，以蔬菜水果伴食即成。
