潮州砂锅粥的作法一
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准备好全部的食物明虾剪去虾枪和虾须，姜切条泡冷水里，菜脯切割成扁豆粒尺寸的小傅，米用冷水侵泡*少半小时，虾皮用温开水侵泡同样時间石锅里一次性放进2500ml冷水，开枪加温。
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全线低火直到水开过以后倒进侵泡好的稻米，并且用饭勺持续拌和，从此刻开始人离不了锅，锅不顶盖大概煮10分钟上下，小米粒爆掉澎涨这时添加菜脯粒和虾皮，再次不断拌和，煮6分鐘添加姜片和虾，煮5分鐘。熄火前尝一尝味儿，感觉淡能够添加适量的盐，我那样的量沒有放盐，菜脯和虾皮全是咸的，因此粥的味儿正好?
潮州砂锅粥的作法二
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长粒香米先泡好放半小时，让它澎涨开，熟得快。为何我们要用长粒香米，因为它颗粒物圆润，瑶柱泡发后撕破预留膏蟹清洗去腮斩件。
2、
虾去头从背部割成两块，虾脑别丢，除掉须根存着炸虾油
3、
石锅添加4人流量的水烧开，下米和一勺花生酱后拌和一下。
为何3人流量需放4人的水，由于煮的全过程原水会挥发，以便避免半途变稠放水后粥水就会变清，因此要一次加满，假如煮到后边确实感觉太稠了，能够加小量沸水，加花生酱是以便提升香气。
4、
开过以后提早放进冬菜和撕破的瑶柱，把咸鲜香煮出去，中途要不断地面上下拌和，避免粥水外溢，另外能够让粥水越来越更为粘稠，隔三差五也要搅一下底端避免糊底
5、
20分钟上下，捞一点小米粒出去看一下，假如小米粒越来越全透明而且早已开裂就表明早已熟透
6、
放进膏蟹和生姜片，烧开两三分钟后再放虾，虾较为快速，烧开就可以了
留意：
膏蟹放进后不必马上拌和，膏会散掉，应该是放进后让它凝结一下再缓缓的拌和一下底端避免糊底就可以了起锅加入少量盐(冬菜早已有盐味的)，白胡椒粉，浇上虾油，*终撒上莴笋粒和香莱就可以起锅了。
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