炸猪皮
原材料
猪肉皮4Kg油1.2L
作法
猪肉皮洗过
水滚放进猪肉皮煮2分鐘，捞出
烫直的猪肉皮较为非常容易除掉皮下组织植物油脂
去完白动物油挂起來晾7天上下，然后几日猪毛会随猪肉皮吹干而显著的露出来。晾的全过程中会冒油并滴出
二天，猪肉皮已凸显干硬状和漏油出来
三天，发觉有部分靠太近而没阴乾，变腐烂了
三天由于相互之间覆蓋而烂烂的部分，隔一天没本来那麼恶心想吐了。
第四天，地面上的厨房吸油纸搜集的漏油還是许多。
第7天，晾干的猪肉皮硬邦邦的的
第七天，猪肉皮早已干结到没法弯曲了，能够炸掉。
猪肉皮刮下的油用来炸猪油
猪肉皮煎炸全过程会持续的细微崩裂，响声如同在压塑料泡绵一样，油也会四处飞溅，穿长袖上衣炸猪皮是一个防止被油飞溅到的好方法。
像虾饼的膨皮
原材料
炸猪皮约56片白菜一颗平菇45朵胡萝卜1/3条切成片姜适当切末虾米音乐小量芝麻油一小勺香油一小勺盐小量(自主掂量)白胡椒粉自主掂量
作法
炸猪皮泡茶静放一晚。
平菇泡软切成片，胡萝卜切成片，白菜对半切大面积，姜切末。
起一锅开水将炸猪皮煮至软，煮时加一小勺白米醋可除去炸猪皮的耗油量味。
用芝麻油热锅，进行爆香虾米音乐，下猪肉皮、平菇、胡萝卜炒出香味。
下白菜，煸炒后，添加白菜一半量的水，加上泡虾米音乐水与泡香菇水，下生姜沫。
焖煮20分钟后，下蠔油、盐、白胡椒粉、芝麻油、香莱(可加并不加)。进行！
卤猪皮
原材料
猪肉皮一大片,老冰糖适当,生抽适当,八角2个,鲜姜2-3片,葱一支,大蒜一颗,日风生抽适当,酱油膏适当,朝天椒一条
作法
1、先将猪肉皮洗干净随后烧开锅内放两块姜少量葱根
2、水滚后将猪肉皮放下去烫约烫个十分钟
3、猪肉皮一入锅烫一下就卷了起來用筷子将猪肉皮双面都翻烫一下
4、约烫十分钟后捞出凉水清洗随后将猪肉皮反面白白的那层油刮除这时候会发觉原本在猪肉皮反面的一层白白肉越来越非常容易拿除刮了一层好厚的植物油脂看上去有点恶心说但是刮干净便是一张好看含胶原纤维的猪肉皮囉
5、解决干净后的猪肉皮我先将它切割成每段此外拿一大锅提前准备卤猪皮锅内放水放进卤料包随后刚开始卤约卤一个小时
6、卤好取下猪肉皮切段儿摆盘鲜姜切条浇上蒜末辣酱酱汁吃起來就跟面摊切的猪肉皮凉拌菜一样QQ的还蛮美味的唷
