蚕豆怎么做好吃(新鲜蚕豆这么做超美味)

原料：虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、大油600克、盐、味精各4克、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、葱5克、湿淀粉20克、汤25克

做法：

1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

原料：蚕豆3斤、蒜2颗、小葱4、5根、盐、油适量

做法

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

2、加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;

3、*后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

原料：四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、盐、胡椒粉

做法：

1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用;

2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;

3、加入嫩蚕豆炒变色;

4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开，用盐和胡椒调味即可。

材料：蚕豆、台湾新鲜红辣椒、大蒜、雪里蕻、食用油、盐、鸡精

做法：

1、新鲜蚕豆倒入开水焯三分钟，捞出沥水。

2、雪里蕻切末，红辣椒切小段。

3、下热油锅爆香蒜末和辣椒。

4、先倒入雪里蕻翻炒，*后倒入蚕豆翻炒两分钟，鸡精调味即可出锅了。