β-胡萝卜素属于脂溶性的没错，但是不需要油炒，身体也可以吸收，这是为什么呢?其实，只要胡萝卜搭配油脂一起吃，就可以吸收到营养。因此只要配菜中有含脂肪食物搭配胡萝卜，进入小肠之后，就可以把β-胡萝卜素溶解，并且帮助吸收!因此更健康的煮法是「蒸」，当红萝卜加热之后，里头的细胞会变软，也更能帮助释放β-胡萝卜素，这时候再配个鸡蛋、坚果、酪梨…等含有健康脂肪的食物，身体就能吸收*多的营养喔!
2炒着吃胡萝卜所含有的大量胡萝卜素为脂溶性维生素，所以建议料理时加些健康的油品快炒，更能使胡萝卜素的吸收率提升;而胡萝卜素又多存于胡萝卜皮底下，所以*好的吃法就是确实充洗乾净连皮一起吃，更能吃下完整的营养。榨成汁
将胡萝卜榨汁食用能够*大限度的保存胡萝卜的营养，胡萝卜本身的含水量却没有白萝卜多，所以胡萝卜榨汁不加水就需使用慢磨机或双轴榨汁机，这样得到的新鲜胡萝卜汁，吸取大地的能量与养分，喝起来非常像牛奶，汁液滑顺，绵密带点浓稠但不黏口，自然的甜像加了点蜂蜜，完全没有胡萝卜的生味。
