主料:草鱼500g、豆腐一块
辅料:盐、葱、姜、香菜、香油、白胡、椒粉
做法:
1.草鱼洗干净把里面黑膜也去掉,加入姜、葱、盐腌制十五分钟。
2.豆腐切块用盐水浸泡,可去豆腥味。
3.热锅加入底油把鱼煎一下。
4.倒入开水和腌鱼用的葱和姜。
5.水开后鱼煮几分钟后下入豆腐炖,大火煮开后改中小火炖二十分钟。
6.加入胡椒粉,香菜,香油。
小贴士
开水放成温水再倒入锅中,放豆腐时锅中加入盐。
主料:草鱼400g、豆腐400g
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量
做法:
1.鱼块洗净,沥水,入盆,加盐;加黄酒拌匀,腌制二十分钟
2.小火坐锅,锅热,入油
3.倒入鱼块,慢煎,煎至鱼可以在锅中滑动
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣红油
9.加入清水
10.用铲子轻推鱼块,推至锅内的佐料散开,转中火,加盖,焖
11.焖至鱼块八成熟,手托豆腐,纵的用刀在豆腐中间一刀,再横的将豆腐一一切块,不要动铲子,直接加盖焖烧
12.烧至汤浓,加熟猪油,转大火,待油全部融化,关火,撒味精
13.装盘,上桌
小贴士
1、烧鱼,*忌讳动铲子铲,一铲鱼就会散架。
2、为了防止鱼粘锅,可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下。
3、调料的配制可按各人的口味,但是鱼在烹饪之前*好用黄酒腌制一下。
*忌人群:动脉硬化患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。(草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种疮疥。)
以上就是小编介绍的草鱼炖豆腐的做法大全了,你学会了吗?草鱼炖豆腐清淡可口,养胃健脾,口感甚佳,色泽诱人,但是一定要注意用量哦。