金针菇是不容易消化。
金针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖（又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分），一般只溶于无机强酸，虽然我们的胃液酸性很强，但还是很难完全消化这些物质。但是，金针菇可不只是吃着玩的！
金针菇干菇中30%的是蛋白质，这是可以被人体所消化吸收的，同时，金针菇富含多种维生素、矿物质等，营养价值可不是一般的高。
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和**肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
食用金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌**、消除重金属盐类物质的作用呢。
很多人在食用了金针菇之后会出现不消化的情景，如果你在自己的大便里发现了昨天涮火锅时吃的金针菇，千万不要惊慌。这不是因为你的肠胃出了问题，而是金针菇本来就是穿肠而过的“旅行者”。
金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称为“真菌多糖”的东西。虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些“纤维”不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质（也叫“甲壳素”）。
真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它分毫。因此，我们的消化系统对这类物质是束手无策的。
不过，这些不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动，从这个角度讲倒是有用的。但是，并非多多益善，曾经有吃香菇吃成肠梗阻的病例。
蘑菇在口感上与肉类很像，以至于让我们有种错觉——蘑菇就是蛋白质构成的。但是鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不会超过5%，野生的和种植的均是如此。鲜蘑菇中，水分就占到了80%以上。
值得注意的是，一些蘑菇的矿物质元素含量还不错。例如，香菇中的锌含量很高，每100克鲜香菇含锌0.66毫克。这样看来，蘑菇还是补充矿物质元素的一个来源。
1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。
2.小芹菜洗净切断，红椒切丝。
3.里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4.锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5.肉变色后放入芹菜翻炒。
6.放入金针菜翻炒。
7.*后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8.出锅时可放些香油调味。
金针菇消化不了吗？金针菇为什么不能消化？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。所以说，金针菇虽好，但是也要注意食用的方式方法哦，这样才会更加的有营养。
