红薯和紫薯营养元素差不多：除淀粉、可溶性糖、多种维生素和氨基酸外，还有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质。
紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护肝脏，增强血管弹性，并有抗氧化的作用。
红薯的糖分会比紫薯高一些、淀粉少，所以吃起来的口感是*香甜、柔软的，特别适合烤着吃。红薯的颜色之所以是红色的，主要是来自其中丰富的的类胡萝卜素，有研究发现，某些品种的红薯中总胡萝卜素的含量可以达到46.1mg/100g干重。而且，它的类胡萝卜素中有很多β-胡萝卜素，人吃了后可以在体内转化成维生素A，对于帮助我们获得维生素A、改善夜盲症都有很大好处。
总的来讲，红薯紫薯含有的营养元素基本一致，但是红薯的胡萝卜素比紫薯丰富，紫薯的花青素含量高于红薯。所以，不论口味的话，选择红薯还是紫薯，应该根据你自身的健康状况和生活习惯来选择哦。
红薯和紫薯都有很好的减肥作用，富含18种以上容易被人消化的氨基酸，对于提高身体的免疫力，功效非常好。
红薯和紫薯的营养功效相差不大，都可以作为减肥餐来吃，可以根据自己的口味来进行选择，很多人不了解其实红薯或者紫薯在减肥方面的功效是不错的，很多人害怕红薯或者紫薯里面的淀粉进入人体会转化为糖分，这会导致人发胖的问题。
其实红薯或者紫薯里面的淀粉属于抗性淀粉，这种淀粉在进入人体以后大多数都不会转化为糖分，因为这是一种难以消化的膳食纤维，在肠胃停留的时间也会比较长，会让人有很好的饱腹感，有非常好的促进消化的作用，还有软化大便，预防便秘的功效。
适当的吃一些红薯或者紫薯，有很好的排毒养颜的作用，因为这样的食物有很好的促进消化的功效，能够预防便秘，能够促进身体的一些有毒物质代谢出去。
一、口感
红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高，口感较稀；紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。
二、营养
红薯的淀粉含量更高，并且维生素A和胡萝卜素的含量更高，纤维素含量和紫薯相差不多，只低0.1%.；紫薯的微量元素硒、锌、钾、铁的含量更高，还含有红薯中不存在的花青素，淀粉较红薯更低。
三：功效
红薯更偏向通便润肠和保护眼睛的功效；紫薯更偏向补充微量元素，补硒等方面，并且还有花青素的抗氧化的作用。
紫薯和红薯哪个更有营养？减肥吃红薯还是紫薯？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。把紫薯和红薯当做主食，搭配蔬菜和水果来吃，减肥效果更好哦。
