小青菜、香莱、小白菜、大骨汤、蒜汁、花生酱、红辣椒麻椒油；
烫制的制成品不太熟。串串香应用的主要材料应是较为非常容易完善的。不可以选用像鸡腿、凤爪、鸭翅、牛羊肉等不易烫熟的原材料。泥鳅、目鱼一类的菜式，烫制的時间也应长一些，烫制这种原材料时不必晃动过多、过快，把握好熟度，就不容易出現不太熟的问题了。
串串香的制做实际上并不繁杂，*重要的便是一个流程熬料，料炒好啦底锅才可以变香，品相更强，另配以上好的中药材出香味，能做到事倍功半的成果，红彤彤汤底令人见到后唾液欲滴，勾发明显的胃口！而真实提高口感的关键环节则在油碟的配置上，串串香的特点就取决于此，仅是油碟就需要十多种原材料配制，口味以咸香主导。许多大城市做火锅式的串串香都改变了串串香原先的相貌，更别说口感怎样了，川香菜口感一般都太重，很蛮横霸道，因此令人吃后意犹未尽，会出现下一次再吃的念头！
四川的辣并不象我们想像中的那般，由于四川人吃的朝天椒全是历经炮制生产加工的，一般全是用锅炕熟过的，因此不象别的省份的朝天椒吃得内心冒火，四川的辣总是在口腔内彷徨，也就是我们常说的更辣心，这一点到过四川的人应当都深有感触。
