作法一、包馅：1、生猪肉切碎成肉沫，添加少量木薯淀粉抓匀，再添加适量的盐、生抽酱油、米酒、鸡精粉、香油、白胡椒粉、打进一个鸡蛋后朝一个方位充足拌和上力，盖上保鲜袋腌渍二十分钟上下；2、平菇清洗后切割成末，姜切割成末，葱鲜切花；3、将平菇、生姜沫与葱段放进腌渍好的肉沫中，再次朝一个方位翻拌
作法二、香菇油菜馅水饺。水饺馅的作法：原材料：平菇500g，油菜子250g，小葱50g，盐8g，味精8g，米酒2勺，黄豆酱2勺，热锅冷油30Ml，芝麻香油1勺。作法：1、将洗好的油菜子和小葱切割成碎丁备用。2、将发后的平菇切割成碎丁备用。3、将切完的油菜子、小葱和平菇放在盆中放盐、味精、米酒、黄豆酱、热锅冷油、芝麻香油适当翻拌就可以。小技巧：1、假如油麦菜很嫩切了会出汤，可以用笼挎包好馅稍微挤排水。2、沒有笼布也可用以净的沙布。3、油菜子无需挤过多汤，自身香姑会吸湿，再聊营养成分会外流了。
作法三、平菇马蹄子瘦饺子馅。原材料：平菇，生猪肉，苞米，马蹄子，米酒，生抽，水淀粉，盐，食用油，糖。制作方法：1、把香菇干泡在水里，泡软后剁碎装在碗里。2、把生猪肉洗干净后，切割成肉碎。3、把买回去的苞米拨出去一颗颗小玉米，依据洗好剁碎或是保存进行的一颗颗。4、马蹄子清洗削皮，剁碎。
