1.用冷水（冬天能用温开水）泡开,把白木耳放进冷水中侵泡三四钟头，随后摘净根处的残渣，用冷水洗几回，烹调前小水泡发，把白木耳根朝上放，把水彻底侵泡白木耳，那样静放大概三十分钟。泡开后应除掉未打开的非常是这些呈浅**的一部分。用开水会影响白木耳涨发的总数并且也会影响白木耳的泡开品质使其口味粘软。沸腾后放进白木耳、大枣等改文火煲四十分钟，关火加少量盐调料。
2.大部分人选用热小水泡的方式.因为热小水泡的速度更快,能够迅速地应用.实际上,这类开水(尤其是沸水)发木耳的方式是不足取的.由于用开水发,一是影响黑木耳涨发的总数(1公斤只有出2.5—3Kg),二是影响品质.用开水发的黑木耳,口味粘软.恰当的泡开方式是:用冷水(冬季能用温开水)泡开.历经3—4钟头的侵泡,水渐渐地渗入黑木耳中,黑木耳又修复到透明色状即是发后.那样泡开的黑木耳,不仅总数增加,并且性价比高.
3.吃白木耳的注重：白木耳营养丰富，是健康保健上品。白木耳中带有多种营养元素、碳水化合物、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并带有人体脂肪、蛋白、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。下边是几类在夏天常常服用白木耳的方式。
夏天平均气温高，酷热的气侯通常让人大量出汗，汗的外流经常让人身体困乏，懒于弹出。要补充很多的血液，除开多喝白开水、热茶叶茶外，还能够食用白木耳铁皮石斛羹。做法：取白木耳10克、铁皮石斛20克，先将银耳泡发、清洗，与铁皮石斛放水炖服，每天一次。
白木耳是很好的保健产品，非常是小孩子咳嗽，干咳嗽时，用梨子炖银耳是非常好的挑选，即能医治又能给咳嗽的肺产生胶原纤维，而且具有清热化痰的实际效果。可是白木耳天性有点儿寒，还要留意其使用量和服用频次，不必长期性，过多的服用，以上便是银耳泡发的留意內容。
