腌渍方式：
所需原材料
主要材料:牛羊肉(瘦)(250克)
辅材:香莱(20克)
调味品:生姜水(5克)小葱(10克)生抽(20克)米酒(15克)虾油(3克)
流程
1、将牛*尖清洗，剔净肌肉筋膜，放进冰箱冷冻。
2、取下电冰箱内的牛*尖，切割成块状片状，用花刀轻轻地拍平后再横切面中等水平格子。
3、取一面盆，将生抽，冷水、小葱末、大蒜末、姜片末、白砂糖、黑胡椒面、焙好的白芝麻面等调味品放进，调准拦匀，放进牛羊肉腌制
4、烤牛肉的专用工具有多种，用细铁丝编出的铁架子，可把小肉放到上边烤，烤牛肉别的系列产品用铁签把小肉串起來烤，烤时可在小肉正中间再加菌类、辣椒、圆葱、胡萝卜或其他食品。
5、渍进味的嫩牛肉，放到碳火上烧熟后，将渍汁散装在每个人的小盘子里，蘸汁。
加工工艺
1.香莱清洗切割成末;葱清洗切割成丝;
2.牛羊肉清洗，晾晒水份，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放进电冰箱冻硬，取下，切片状;
3.炭火烤肉前10分钟将炭火烤肉用的炭盆生上灶火，将炭火烤肉炙子烧红;
4.另将生姜水水、生抽、米酒、虾油依据本人爱好调为汁，将已切完的嫩牛肉放进拌渍;
5.将切完的葱丝放到炭火烤肉炙子上，再把小肉放到葱丝上快速拌和;
6.烤至葱丝变松，肉八成熟时，再将肉和葱分摊，放上香莱末，持续多方面滚动，烤至肉熟时就可以。
以上本文就为大伙儿详尽解读了烤牛肉的腌渍方式，坚信大伙儿早已拥有一个较为详尽的了解了，烤牛肉的味儿是十分的好的，很多人都十分的钟爱吃，但是也不容易吃多，能够适当的吃一些牛羊肉。
