想分辨大闸蟹是公是母，也能看大闸蟹的腹部，大闸蟹腹部正下方是三角形的，便是公螃蟹，而腹部正下方是环形的便是母螃蟹，这类大闸蟹能够安心选购，毫无疑问能让大家吃到大量的蟹肉。
大闸蟹分公和母时能看他们的脐，大闸蟹的脐也就是它腹部上挨近下面的那一块小外盖，假如这一小外盖是尖的，就表明这只大闸蟹是公的，假如这一小外盖是环形的，则表明这只大闸蟹是母的。
看大闸蟹的腿也可以分离出来他们的公和母，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不一样，它只在前面两腿上面长有细细毛绒，而公螃蟹则不一样，他们的八条腿上都是有毛绒存有，那样区别螃蟹公母非常简单也*便捷，在用双眼一看就能分辨。
母蟹农历九月卵满，身体有着的是蟹肉，鲜美植物油脂细致。蟹肉颜色艳丽，桔红色或深咖啡色、洁结晶状、味正，水分含量足为佳品。蟹肉中带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪酸和别的营养元素，营养丰富，可是另外带有较高成分的植物油脂和胆固醇。蟹肉可做成许多特色美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
公蟹农历十月膏白丰满。公螃蟹有着的是精囊腺，里边乳白色的物质便是男性精子了，公螃蟹的男性精子便是蟹黄。蟹黄也是有可能是人体脂肪。由于公蟹以便提前准备越冬，逐渐的人体脂肪沉积，长出了蟹黄。剥掉公蟹的壳，能够见到蟹壳和蟹坨坨之中有白色、粘粘的东西，便是蟹黄。煮熟了之后，蟹黄变成了透明色状。公蟹的美味可口，母蟹的芳香估算吃过淀山湖阳澄湖大闸蟹人都是回味无穷。
